Salsas

Salsas Oscuras
Salsa de Mostaza
Tiempo Preparación: 15 minutos
Ingredientes:
1 cebolla grande
150 g de mantequilla
1 cucharada soperade harina
1/2 vaso de vino blanco
1/2 vaso de agua
1 cucharada de mostaza fuerte
1 yema de huevo
Sal
Pimienta
Preparación:
Dorar en la mantequilla (también se puede hacer con aceite) unacebolla, agregar cuando esté dorada una cucharada de harina, sofreír y añadir el vino y el agua. Hervir unos minutos, y fuera del fuego batiendo con unas barillas añadir la mostaza, otro trozo demantequilla, poco a poco, una yema de huevo, sin dejar de mover añadir un poco de sal y de pimienta










Salsa de ajo
La salsa de ajo es un platillo que puede servir simple ysencillamente como un aderezo, con el que podrás realzar el sabor de tus botanas o de cualquier platillo. En México y el mundo, el ajo es un ingrediente que no puede faltar en la cocina, pues mejora el sabor decualquier platillo
Ingredientes
1 Cabeza de Ajo
1 Yema de Huevo
1 ½ Tazas de Leche
2 Cucharadas Soperas de Margarina
2 Cucharadas Cafeteras de HarinaSal al Gusto
Pimienta al Gusto

Preparación
En una sartén, derrite la margarina y agrega la harina poco a poco sin dejar de mover, hasta que tome un ligero color dorado.
Mientras tanto, muelelos dientes de ajo pelados previamente. Agrega el ajo molido a la margarina y deja freír aproximadamente tres minutos.
Vierte la leche de manera uniforme sin dejar de mover hasta que suelte elhervor.
Una vez que hirvió, baja la flama y agrega la yema de huevo, mueve un poco más.
Finalmente salpimienta y listo, sirve en una salsera y adorna con hojas de perejil alrededor.





Demi GlaceEl Demi-glacé es una salsa marrón de la cocina francesa que se usa sola o como base para otras salsas. El término proviene de la palabra francesa glace, que se utiliza en referencia a una salsa...