salteñeria

INTRODUCCIÓN:
1. DISEÑO DE LA INVESTIGACION
1.1. Planteamiento del problema
En el departamento de Santa Cruz de la Sierra, Provincia Andres Ibañez, Av. El Palmar parada 9 ½ (Zona los lotes), se encuentra una microempresa llamada Salteñeria CALAHUANA quien se dedica a la venta de salteñas tradicional de pollo, son de buena calidad ya que cuentan con la maquinaria necesesaria para suelaboracion.
Observando aspectos fundamentales de la microempresa es que no cuenta con el espacio necesario para las diferentes etapas en el proceso de elaboración de salteñas, y no cuenta con una infraestructura adecuada en el área de producción.
Por lo tanto la microempresa de “Salteñeria CALAHUANA” necesita enfocarse más en el área de producción para que de esta manera brinde motivaciones ycomodidades a los personales de trabajo y tener buena imagen en el entorno.
1.2.- DELIMITACIÓN DEL PROBLEMA
1.2.1. Delimitación Espacial
Este presente trabajo se realiza en la Ciudad de Santa Cruz de la Sierra- Bolivia, Av. El Palmar parada 9 ½ (Zona los lotes).
1.2.2. Delimitación Temporal
Este presente trabajo llevara un tiempo de un mes para así de esta manera realizardiferentes estudios en la microempresa y ver las demandas actuales del año 2013, asi mismo pronosticar las demandas que se prodran realizar para los meses de Octubre, Noviembre y Diciembre.
1.2.3. Delimitación Sustantiva
Analizaremos un estudio que se realizara en la microempresa Salteñeria CALAHUANA, nos enfocaremos especialmente en el área de producción.



1.3 OBJETIVOS:1.3.1.- Objetivo General
Realizar un analisis de la microempresa Salteñeria CALAHUNA con relacion al proceso de produccion identificando las diferentes etapas de elaboracion, para ofercerle propuestas de mejora si asi lo requiere
1.3.2.- Objetivos Específicos
Identificar los problemas en el proceso de produccion de salteñas.
Proponer una mejora al proceso de produccion.
Determinar sise efectúa un control de calidad en los diferentes procesos y elaboración de salteñas.
Proponer un diseño de planta por proceso, producto, consumo.
1.4. JUSTIFICACIÓN
Basándonos en los conocimientos que aprendimos en la materia producción I aplicaremos en el trabajo una propuesta para la mejora de la organización ya que observamos algunas fallas en la administración de la microempresaSalteñeria CALAHUANA.
1.5. METODOLOGÍA
1.5.1. Técnicas e instrumentos de investigación
Exploratorio: Porque analizaremos las ventajas y desventajas de la microempresa, para este necesitamos información suficiente y confiable.
Descriptiva: Porque permite ver con más detalle los problemas que tiene esta microempresa en el área de producción.
Explicativa: Porque se va explicar el problema quetiene la microempresa en el área de producción en la feria, mediante cuadros y diapositivas.

1.5.1.1. Observación directa
Este metodo se aplico mediante la visita a las instalaciones de la microempresa Salteñeria CALAHUANA.
1.5.2. Fuentes de Recolección de Datos
La fuente de información en la que se acudiría son las siguientes:
1.5.2.1. FuentesPrimarias
Se obtuvo la informacion necesaria mediante un documento escrito que nos facilito la microempresa donde se detalla la descripcion de la misma.
1.5.2.2. Fuentes Secundarias
Tomamos en cuenta los temas avanzados en la materia de produccion 1, siendo nuestro principal apoyo para realizar los diferentes analisis que sean favorables o no favorables para la SalteñeriaCALAHUANA.

2. DIAGNÓSTICO DE LA EMPRESA
2.1. IDENTIFICACIÓN DE LA EMPRESA
2.1.1. Rubro de la Empresa
El rubro al que se dedica la microempresa es la produccion y comercializacion de salteñas tradicionales de pollo.
2.1.2. Sigla
La utilizada por la microempresa es ¨Salteñas CALAHUANA¨.
2.1.3. Ubicación
La microempresa se encuentra ubicada en Av. El Palmar parada 9 ½ (Zona...