SALUD ADULTO MAYOR

Procedimiento para la operación del servicio de alimentación en guarderías del esquema
vecinal comunitario

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Procedimiento para la operación del servicio de alimentación en guarderías del esquema
vecinal comunitario

1. Objetivo
Establecer las actividades para otorgar el servicio de alimentación en las guarderías del esquema
vecinal comunitario, a losniños usuarios a fin de ofrecer a través de una dieta suficiente, completa,
equilibrada, adecuada, variada e inocua que cubra los requerimientos específicos de acuerdo a la
edad para alcanzar un nivel óptimo de crecimiento y desarrollo y así prevenir enfermedades crónico
degenerativas.
2.Ámbito de aplicación
El presente procedimiento es de observancia obligatoria para la Directora, y el personalque labora
en el servicio de Alimentación de las guarderías del esquema vecinal comunitario.
3. Políticas
3.1 El presente procedimiento atiende el contenido de los siguientes documentos:
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Ley del Seguro Social 21-12-95 última reforma DOF 26-05-09.
Reglamento para la Prestación de los Servicios de Guardería 30-06-97 última reforma DOF
29-12-09.
La Norma que Establece lasDisposiciones para la Operación del Servicio de Guardería
clave 3000-001-009.
La Norma que Establece las Disposiciones para la Coordinación entre las Guarderías y las
Unidades de Medicina Familiar a fin de Proporcionar a los Niños Usuarios Atención Médica,
Acciones de Prevención, Control y Vigilancia Epidemiológica clave 3000-001- 008.
Las Normas Oficiales Mexicanas de la Federación:
oNOM-031-SSA2-1999, Para la atención a la salud del niño. Apartado 9, incisos 9.1,
9.1.1, 9.1.1.2, 9.1.1.3, 9.1.1.4, 9.1.1.5.
o NOM-043-SSA2-2005, Servicios básicos de salud. Promoción y educación para la
salud en materia alimentaria. Criterios para brindar orientación.
o NOM-251-SSA1-2009, Prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o
suplementos alimenticios. Apartado 5 inciso 5.4 y5.12 Apartado 7 inciso 7.4, 7.5. y
7.6,

3.2 El presente Procedimiento deja sin efecto a los siguientes documentos: Guía Técnica del
Servicio de Nutrición, Instructivo de Operación del Servicio de Nutrición para el esquema vecinal
comunitario de 1999 e Instructivo de Operación para el servicio de Alimentación del Sistema de
Guarderías 3220-005-004 emitido el 3 de febrero de 2006.
3.3 Elacceso a personas ajenas al servicio de Alimentación sólo se permitirá en situaciones que se
vinculen con el funcionamiento de éste.

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3.4 El laboratorio de leches será un área destinada y equipada para el uso exclusivo de la
preparación de fórmulas lácteas, hidrataciones, esterilización, conservación y lavado de biberones
así como la guarda del equipo yutensilios necesarios para realizar estas actividades.
3.5 El agua de consumo de los niños deberá ser purificada.
3.6 La alimentación complementaria para los niños se iniciará a partir del sexto mes de edad,
utilizando alimentos de origen natural, frescos y de consumo habitual de la comunidad.
3.7 La loza y utensilios serán de uso exclusivo para los niños.
3.8 Realizará recorrido por las salas de usosmúltiples durante la ministración de alimentos.
3.9 Se separarán los desechos en botes con bolsas de plástico en orgánicos e inorgánicos,
trasladándolos al depósito de basura cuantas veces sea necesario.
Personal del servicio de Alimentación:
3.10 Realizará sus actividades conforme lo establece el presente Procedimiento.
3.11 Portará el uniforme reglamentario y completo durante la jornada detrabajo conforme a las
Disposiciones sanitarias vigentes.
Directora:
3.12 Difundirá y vigilará que se cumpla lo establecido en el presente Procedimiento.
3.13 Vigilará que bajo ninguna circunstancia se reciba del asegurado usuario alimentos y utensilios
para al consumo de los menores a excepción de fórmulas lácteas especiales indicadas por el
médico y avaladas con receta médica.
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