SALUD ALIMENTAR

09-12-2010 15:36:42
http://www.alimentacion.enfasis.com/notas/18272-las-10-principales-tendencias-2011

Las 10 principales tendencias para 2011
Sobre la base de sus permanentes análisis acerca de las más importantes tendencias e
innovaciones del año pasado, Innova Market Insights logró identificar las 10 tendencias que mayor
impacto causarán sobre el desarrollo de nuevos productos duranteel 2011.
Redacción
Innova Market Insights

En años anteriores, Innova Market Insights identificó con éxito las tendencias a las que debía prestarse
atención, entre ellas, las de “Regreso a lo Natural” y “Mayor Sustentabilidad” en el 2008, “Vaivenes
de la Comercialización” en el 2009 y “Sentido de Simplicidad” en el 2010, que terminaron
predominando en los mercados, como lo había anticipado.1. Adiós a los procesados para el 2011. Los consumidores se mostrarán cada vez más cansados de
verse desasociados de los alimentos que eligen comer y darán la espalda a los productos elaborados con
complicados aditivos y con vidas útiles en las estanterías demasiado prolongadas. Esta tendencia se ha
hecho evidente en los Estados Unidos con el auge de las etiquetas naturales/limpias reflejadoen el mejor
posicionamiento de los productos naturales, orgánicos y libres de preservantes y aditivos en el curso de
los últimos dos años.
2. Ofrecimiento de valor real. Es vital en esta etapa de austeridad. Aunque la industria alimenticia ha
permanecido inmune a la recesión económica de muchas maneras, ha aumentado sensiblemente la
cantidad de consumidores que buscan obtener valor real encontraprestación por los precios que pagan,
no solamente en términos de bajos costos o de cuestiones presupuestarias, sino con respecto a
productos con evidentes beneficios adicionales, tales como la indulgencia.
3. “Probado” es el nuevo término de moda.   Las relativamente escasas empresas que lograron
atravesar con éxito el laberinto de las reivindicaciones sobre salud de la EFSA destacarán susingredientes desde esta perspectiva para alentar a los hasta ahora escépticos consumidores a probar
novedosos alimentos funcionales. El uso del término “probado” ha registrado un fuerte crecimiento con
relación a nuevos productos desde el 2008, marcando cifras que duplican las de ese año. La nutrición
personalizada también se está convirtiendo en un vehículo de importancia cada vez mayor paralos
gigantes globales, como lo ilustra la creación de Nestlé Health Science SA y del Instituto Nestlé para las
Ciencias de la Salud en septiembre de 2010 para “captar nuevas oportunidades en las industrias
alimentaria y farmacéutica”, la concertación por parte de Unilever de una alianza con la investigadora
holandesa TNO para explorar nuevas vinculaciones entre dieta y salud y el anuncio dePepsiCo sobre el
desarrollo de una innovadora  estrategia nutricional a través de su Grupo Global de Nutrición (Global
Nutrition Group).
4. Retorno a reivindicaciones menos exigentes. Es evidente que esta tendencia se está consolidando
como resultado de la preocupación imperante en el ámbito de la industria alimenticia europea en torno al
impacto del rígido análisis de las reivindicacionessobre salud por parte de la EFSA. La nube de
incertidumbre que se cierne sobre las reivindicaciones en materia de salud ha provocado la caída de la
cantidad de lanzamientos de alimentos y bebidas de la plataforma “salud activa” pese al crecimiento de
los lanzamientos de la plataforma “salud pasiva”. Innova Market Insights detectó el lanzamiento de
1.950 productos posicionados en la plataforma desalud activa durante el primer semestre de 2010 contra
los 2.200 del mismo período en el 2009, mientras que los lanzamientos en la plataforma de salud pasiva
treparon de 8.750 a 10.350.
5. Conexión con las marcas. Esta tendencia registra una marcada evolución debido al auge de las
plataformas de medios de comunicación social y a las más creativas campañas de marketing apuntadas
a fortalecer...