Salud, Educación y Deporte

CARBOHIDRATOS

Son uno de los principales componentes de la alimentación. Esta categoría de alimentos abarca azúcares, almidones y fibra.
Los glúcidos, carbohidratos, hidratos decarbono o sacáridos, son biomoléculas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno, cuyas principales funciones en los seres vivos son el prestar energía inmediata y estructural.
Por un lado son moléculas energéticas deuso inmediato para las células (glucosa) o que se almacenan para su posterior consumo (almidón y glucógeno). 1g proporciona 4 kcal.

Función de los glúcidos
La principal función de loscarbohidratos es suministrarle energía al cuerpo, especialmente al cerebro y al sistema nervioso. Una enzima llamada amilasa ayuda a descomponer los carbohidratos en glucosa (azúcar en la sangre), la cual se usacomo fuente de energía por parte del cuerpo.
Desempeñan diversas funciones, entre las que destacan la energética y la estructural.

Glúcidos energéticos
Los mono y disacáridos, como la glucosa,actúan como combustibles biológicos, aportando energía inmediata a las células; es la responsable de mantener la actividad de losmúsculos, la temperatura corporal, la presión arterial, el correctofuncionamiento del intestino y la actividad de las neuronas. Los glúcidos aparte de tener la función de aportar energía inmediata a las células, también proporcionan energía de reserva a las células.Glúcidos estructurales
Algunos polisacáridos forman estructuras esqueléticas muy resistentes, como la celulosa de las paredes de células vegetales y la quitina de la cutícula de los artrópodos.Otras funciones
La ribosa y la desoxirribosa son constituyentes básicos de los nucleótidos, monómeros del ARN y del ADN.
Los oligosacáridos del glicocáliz tienen un papel fundamental enel reconocimiento celular.


División
Los glúcidos se dividen en monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos.

1. Los monosacáridos son los glúcidos más simples, están formados por una...