Salud en la Cocina Eucebia P 15 05 2014

Facilitadora
Eucebia Pérez

Salud en la Cocina
Técnicas de cocción saludables


Arroz, pasta y patatas

  Verduras
  Pescado, carne y huevos
  Legumbres
  Frituras
  Congelados

Tu PlatoSaludable

Salud en la Cocina
 Conservar y aprovechar los nutrientes de los
Alimentos.
 Cuidar nuestra Salud mediante el uso de técnicas
Culinarias saludables.
 Disfrutar de la Comida.

Salud en laCocina
 Saltear: Pequeños trozos con un poco de grasa
 Asar: Acción directa del calor en un ambiente seco
 Emparrillar: Plancha o barbacoa
 Freír: Sumergir en aceite
 Cocer en un líquidohirviendo: Consiste en introducir
Los alimentos en agua o caldo hirviendo
 Cocer al horno: al baño maría
 Microondas

Salud en la Cocina
Las pastas alimenticias (macarrones, espaguetis, otros.
Aguahirviendo con sal, aceite.
Al dente – digestivo
Evitar las de huevo
Integrales

Salud en la Cocina
Las patatas
 Cocinarlas con la piel
 Horno, hervidas, vapor,
microondas
 Al punto
 Acompañarlas conotros
alimentos

Salud en la Cocina
Arroz
 Agua Hirviendo con sal
Por cada taza de Arroz
Dos tazas de agua.

Salud en la Cocina
Hortalizas y Verduras
El calor destruye las vitaminas y el agua decocción
diluye y arrastra las vitaminas y minerales.
 Cocción sin agua
 Con poco tiempo de calor

Salud en la Cocina
 Lavarlas y escurrirlas sin remojo
 Cortarlas en trozos grandes y con la piel
Olla a presión con agua que las cubra
 Al vapor (calor desde fuera sin agua)
 Al microondas (calor desde dentro)
 Plancha y salteado

Salud en la Cocina
Plancha
 Calor muy fuerte

Asado alhorno
 Se obtiene verduras
muy jugosas y sabrosas

 Dorado exterior
 Sin Grasas
 Vitaminas

 Calor inicial vivo película
caramelizada. Bajar el
fuego enseguida cocción
interna

Salud en la CocinaHervido

Vapor

 Agua hirviendo

 Vapor externo

 Cocido – blandas

 Cocido – blandas

 Vitaminas se destruyen
Por el calor

 Vitaminas se destruyen
Por el calor

 Vitaminas y minerales
Pasan al...