Salud mental en el peru

Ensalada caprese, rúcula, calabaza y aceitunas
Rúcula:  1  Paquete
Aceitunas negras descarozadas:  10  Unidades
Croûtons:    A gusto
Tomates cherry rojos:  10  Unidades
Zapallo:  1/4  Unidad
Tomates perita:  3  Unidades
Escamas de queso parmesano :    A gusto
Hojas de albahaca:  1  Taza
Boconccinos de mozzarella :  10  Unidades
Jamón crudo en fetas :  100  g
Tomates cherry amarillos: 10  Unidades

Ensalada de papa y huevo, alcaparras y panceta
Papas:  4  Unidades
Perejil picado :  2  cdas.
Anchoas:  5  Filetes
Huevos:  4  Unidades
Hojas de perejil :  1  Taza
Alcaparras:  2  cdas.
Echalottes:  2  Unidades
Panceta:  100  g

Ensalada de remolachas
Sal:    A gusto
Aceite de oliva:    A gusto
Almendras fileteadas :    A gusto
Eneldo:  1  Taza
Jugo de naranja:  1 Unidad
Naranja:  1  Unidad
Cebolla morada:  1  Unidad
Remolachas:  3  Unidades

Ensalada oriental, pepino, manzana y pollo
Manzana verde:  1  Unidad
Rabanitos:  5  Unidades
Hojas de Cilantro fresco :  1/2  Taza
Pepino:  1  Unidad
Hojas de Menta fresca :  1/2  Taza
Nabo:  1  Unidad
Repollo colorado:  1/4  Unidad
Pechuga de pollo:  1  Unidad
Repollo blanco:  1/4  Unidad
Pasas de uvarubias:  1/2  Taza
Eneldo:  1  Taza
Zanahoria:  1  Unidad

Ensalada verde, arvejas, apio y palta
Queso feta:  50  g
Espárragos:  10  Unidades
Perejil picado :  2  cdas.
Berro:  1  Tazas
Apio:  2  Tallos
Cebolla de verdeo :  2  Tallos
Nueces:  1/2  Taza
Hinojo:  1  Bulbo
Variedad de hojas verdes:    A gusto
Arvejas congeladas:  1  Taza
Zucchini:  1  Unidad
Chauchas:  1  Taza
Palta: 1  Unidad

Vinagreta de aceto balsámico
Aceite de oliva:  3  cdas.
Sal y Pimienta :    A gusto
Aceto balsámico:  1  cda.

Vinagreta de miel
Miel :  1  cdita.
Jugo de limón:  1/2  Unidad
Sal y Pimienta :    A gusto
Mostaza en grano:  1  cdita.
Aceite de girasol:  5  cdas.

Vinagreta de mostaza
Agua:    Cantidad necesaria
Sal y Pimienta :    A gusto
Mayonesa:  3  cdas.
Vinagre:  1 cdita.
Mostaza:  1  cda.

Vinagreta de sésamo
Sal:    A gusto
Azúcar rubia:  1  cditas.
Agua:  3  cdas.
Vinagre blanco:  2  cdita.
Aceite de sésamo:  2  Gotas

Programa
Recetas y secretos de Narda
Chef
Narda Lepes
Cantidad
4 porciones.
Dificultad
Moderado
Estación
Todas
Momento
Almuerzo
Estilo
De autor
Tipo de menú
Método de cocción
-
PROCEDIMIENTO
Vinagreta de mostaza- En un pequeño recipiente coloque sal y pimienta negra recién molida, incorpore mayonesa, mostaza y vinagre, mezcle, luego agregue agua mientras sigue mezclando hasta unir los ingredientes.

Vinagreta de aceto balsámico

- En un frasco de vidrio esterilizado coloque sal, pimienta negra recién molida, aceto balsámico y aceite de oliva, tape el frasco y bata hasta emulsionar. Reserve en laheladera. Preparar la vinagreta en un frasco es una opción, puede prepararla en un recipiente.

Vinagreta de sésamo

- En otro frasco coloque sal, azúcar rubia, vinagre blanco, aceite de sésamo y agua, tape el frasco y bata hasta que se disuelva por completo el azúcar.

Vinagreta de miel

- En un pequeño recipiente coloque sal, pimienta negra recién molida, miel, mostaza en grano y jugo delimón, mezcle mientras incorpora el aceite de girasol en forma de hilo hasta emulsionar.

Ensalada caprese, rúcula, calabaza y aceitunas

- Corte el zapallo o calabaza en trozos con piel, acomódelo sobre una placa con unas gotas de aceite de oliva y cocine en el horno hasta que este tierno. Terminada la cocción retire y una vez frío corte en bocados.
- Corte los tomates perita en gajos.
-Corte los boconccinos de mozzarella al medio.
- Deshilache las fetas de jamón crudo.

Ensalada de papa y huevo, alcaparras y panceta

- Pele las papas, córtelas en cuadraditos regulares y cocine en abundante agua con sal hasta que estén tiernas pero firmes. Terminada la cocción cuele y deje enfriar.
- Cocine los huevos partiendo de agua fría, una vez que rompa hervor cocínelos durante 5...