Salud Ocupacional Evalucaion De Un Restaurante

Cocina de Mi Viejo Café
Durante nuestro recorrido por la cocina de mi viejo café encontramos los siguientes puntos:
* El tamaño de la cocina es extremadamente chico. Aproximadamente mide 1.20por 2.30 metros.
* El personal también es muy reducido, ya que solo hay dos personas colaborando en el área de cocina de dicho establecimiento.
* Los señalamientos o rutas de evacuación encaso de incendios y sismos están bien ubicadas, en zonas visibles y adecuadas.
* El uniforme de los empleados es pulcro y bien portado.
* La limpieza de la cocina es visible, ya queencontramos las zonas en las que se manipulan los alimentos limpios y despejados de suciedad.
* Los utensilios filosos como cuchillos, pela papas, pica hielos, etc. Se encuentran en una área señalada.* El piso de la cocina es antiderrapante.
* Cuentan con un botiquín competente en caso de un accidente no grave.
* A pesar de que los dos cocineros prearan un menú sencillo, nos platicaron quees común cortarse o quemarse cuando se satura el restaurante, ya que se exige trabajar mas rápido y por lo tanto pierdes la noción de las precauciones que se deben tomar.
* En cuanto a lahigiene en el manejo de los alimentos, consideramos que no es bueno ya que no utilizan guantes al manejar alimentos delicados e importantes.
* Lo que mas llamo nuestra atención fue que al platicar conlas cocineros, nos contaron que la planificación de su horario es bueno y equilibrado, ya que hay dos turnos el primero es de siete de la mañana a tres de la tarde, y el segundo es de tres de latarde a 11 de la noche y cada dos meses se cambian los turnos.
* También nos platicaron que durante su jornada tienen media hora para comer.
* Los dos cocineros conocían la postura correcta quese tiene que adoptar mientras permaneces mucho tiempo de pie.

Cocina de Mi Viejo Pueblito
Durante nuestro recorrido por la cocina de Mi Viejo Pueblito encontramos los siguientes puntos:...