Salud ocupacional

ESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS, TECNOLOGÍA E INGENIERIA INGENIERÍA DE ALIMENTOS

GUIA SALUD OCUPACIONAL EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS

Autora: MIOSOTIS BORRERO ORTIZ

NEIVA, AGOSTO 2007

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CONTENIDO
A. PROTOCOLO ACADEMICO 1. FICHA TÉCNICA 2. INTRODUCCIÓN 3. JUSTIFICACIÓN 4. INTENSIONALIDADES FORMATIVAS 4.1 Propósitos 4.2 Objetivos 4.3 Competencias 4.4 Metas 5. UNIDADES DIDÁCTICAS 6.CONTEXTO TEORICO 7. METODOLOGÍA GENERAL 8. SISTEMA DE EVALUACIÓN 8.1 Autoevaluación 8.2 Cohevaluación 8.3 Heteroevaluación 9. SISTEMAS DE INTERACTIVIDADES 10. RECURSOS TECNOLÓGICOS 11. FUENTES DOCUMENTALES Pag. 2 2 4 5 6 6 6 7 8 9 11 12 14 14 14 14 16 17 18

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A. PROTOCOLO ACADEMICO
1. FICHA TÉCNICA

Nombre del Curso

SALUD OCUPACIONAL EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
Salud, ergonomía, riesgosocupacionales, trabajo, medio ambiente laboral, seguridad, sanidad, higiene.

Palabras Clave

Institución

Universidad Nacional Abierta y a Distancia

Ciudad

Neiva – Huila

Autor

Miosotis Borrero Ortiz 2008

Año

Unidad académica

Escuela de ciencias Básicas tecnología e Ingeniería Profesional específica

Campo de Formación

Área del conocimiento

Ingeniería deAlimentos

Créditos académicos

Dos (2)

Destinatarios

Estudiantes de Tecnología e Ingeniería de

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Alimentos de la Facultad de Ciencias Básicas e Ingeniería

Tipo de curso Competencia general del aprendizaje

Fundamentación Teórica  El estudiante conoce y comprende el objeto de estudio de salud ocupacional y la importancia en la adaptación del ambiente o condiciones de trabajo a lapersona, con el fin de solucionar los riesgos ocupacionales del trabajador que se presenta en la industria alimentaria.  Comprende las condiciones de óptimas de trabajo en relación del medio ambiente laboral, su legislación, normatividad para la eficacia productiva de la empresa.

Metodología de la oferta

A distancia

Formato de circulación

Documentos impresos en papel y ambiente webUnidades didácticas

1. LA SALUD OCUPACIONAL EN LA INDUSTRIA DE LOS ALIMENTOS 2. SUBPROGRAMAS DE LA SALUD OCUPACIONAL EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS

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2. INTRODUCCIÓN
En esta guía usted encontrará la ruta de su proceso de formación académica para el curso de SALUD OCUPACIONAL EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS, enfocándolo en el contenido del módulo que comprende dos unidades que dan a conocerla salud ocupacional, origen, tendencias, su campo de acción, el sistema de gestión de la salud ocupacional y la implementación de este programa en la industria de alimentos, la legislación en salud ocupacional dado un enfoque para que nuestro estudiante pueda regir el programa de acuerdo a la normatividad vigente, partiendo de el establecimiento de subprogramas los cuales se hablarán la UnidadDos. En la unidad dos abarca el subprograma de seguridad en la industria de alimentos, su concepto, la fundamentación, los riesgos generales y específicos en la industria de alimentos, los métodos de prevención y control. También hablaremos de la higiene y sanidad en las plantas de alimentos, los tipos de contaminación, los vehículos de contaminación, las enfermedades producidas, los métodos deprevención y control de las enfermedades transmitidas por los alimentos y los riesgos de contaminación. Otro subprograma es el de ergonomía que busca la mejor interacción Hombre – máquina – medio ambiente laboral para el bienestar del trabajador y el rendimiento productivo de la empresa, motivo por el cual se estudia el puesto de trabajo, sus condiciones, sus riesgos, la manera de realizar un mejordiseño en las áreas productivas de la industria. En el transcurso de estudio de cada unidad usted amigo estudiante deberá de revisar la guía para saber que debe ir realizando con el fin de que desarrolle las competencias del curso y poder cumplir con los objetivos del aprendizaje. En esta quía usted encontrará la manera de cómo se evaluará el curso, que metodología de aprendizaje se desarrollará y...