salud publica

UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA FACULTAD DE CIENCIAS MEDICAS, FASE IV PROGRAMA PARA FORMACIÓN DE DOCENTES
DISTRIBUCIÓN Y DETERMINANTES DE SALUD- ENFERMEDAD
"Cambio Tecnológico y Costos Calóricos:
Cultivo
del Henequén en el noroeste brasileño".
American Antropologist 73 (3): 725-736, Junio 1971

Daniel R. Groos
Bárbara A. Underwood*

Resumen:
Este estudio de lasconsecuencias de la introducción del cultivo del henequén en el noreste del Brasil es un ejemplo de un área fructífera dé colaboración entre nutricionistas y antropólogos.
Se analizó el proceso por medio del cual las hojas del henequén son transformadas en fibras exportables, poniendo énfasis en el gasto de energía humana requerido. Se examinan en detalle dos presupuestos familiares representativoscon el propósito dé determinar el impacto del trabajo con henequén. Los costos de energía de los trabajadores del henequén son tan altos en relación a los salarios que se hace necesaria una privación sistemática de las calorías adecuadas en los dependientes de los trabajadores. Los niños en rápido crecimiento son los más afectados.
Este proceso se demuestra estadísticamente en una poblaciónencuestada, por el retraso relativo del crecimiento de los niños de los trabajadores del henequén.
Essa cova em que estás com palmos medida
é a conta menor
que tiraste em vida.

É de bom tamanho
men largo men fundo

Esa tumba en que estás medida palmo a palmo
es el exacto tamaño
que ocupaste en la vida.
Es cabal en su medida, no es larga ni es honda;
*Institute of HumanNutrition/College of Physicans and Surgeons
-Columbia University.

Distribución y ........ 2
é a parte que te cabe
deste latifundio.

É urna cova grande
para tua carne pouca,
mas a terra dada
nao se abro a boca
es la parte que te toca de este latifundio.

Es una tumba muy grande
para tu carne tan poca,
pero es tierra regalada y no se abre la boca.
Joao Cabral de Melo Neto"Morte e Vida Severina"
La antropología ecológica se ha distinguido durante los últimos años por presentar una nueva perspectiva de la explicación de los fenómenos socio-culturales; pero, con pocas excepciones sus éxitos más notables se han dado en el estudio de sociedades y sistemas primitivos relativamente pequeños. Por diversas razones es más difícil trabajar con sistemas cuyos límites son muchomás difusos que con comunidades primitivas relativamente aisladas, que pueden estar funcionando en una forma inestable.
Las sociedades campesinas son, por definición, solamente segmentos de sistemas socio-culturales y económicos más grandes. Más aún, la naturaleza de la influencia externa sobre el componente campesino de los sistemas socio-culturales nacionales evita con frecuencia, que se alcanceun estado de equilibrio. Los mercados externos y la inversión de capital pueden poner en movimiento procesos lineales que producen cambios en la distribución de la riqueza, la estratificación socio-económica, los niveles de vida y los niveles de salud y nutrición. Por esto y tanto desde puntos de vista teóricos como prácticos, se hace imperativo que los antropólogos ecológicos pongan mayoratención en la descripción y análisis de tales sistemas y que se desarrollen-nuevos instrumentos metodológicos en donde sea necesario para llevar a cabo la tarea.
Los economistas han elaborado medidas de procesos de cambio en sociedades "en desarrollo" y frecuentemente dan índices de cre­cimiento como PNB (producto nacional bruto) e ingresos percápita como indicadores de "progreso". Muchos científicossociales y políticos tienden a considerar tal crecimiento como "desarrollo", produciendo en el público una imagen de bienestar y una sensación de satisfacción de que los pueblos atrasados (con frecuencia productores de subsistencia) están siendo incorporados al mundo moderno da una manera mutuamente beneficiosa. Los antropólogos, con su peculiar interés y mayor contacto íntimo con sus sujetos...