salud publica

SEGURIDAD ALIMENTARIA

Concepto:
La seguridad alimentaria existe cuando todas las personas tienen, en todo momento acceso físico y económico a suficientes alimentos inocuos y nutritivos para satisfacer sus necesidades alimenticias y poder llevar así una vida activa y sana.

Evolución de concepto:
1. De lo global y lo nacional, hacia los hogares y los individuos.
2. De un énfasis en ladisponibilidad, a un énfasis en el acceso a los alimentos.
3. De un énfasis en la autosuficiencia o autarquía, a la aceptación del rol del mercado.
4. De la preocupación puramente alimentaria, a la visión de la alimentación como una parte del modo de vida.
5. De los indicadores exclusivamente objetivos, a la inclusión de indicadores subjetivos (percepción propia de SA).
6. De una visión de lainseguridad alimentaria basada en la situación actual o reciente, a una visión que prioriza los riesgos futuros.

Propósito:
1. Asegurar una producción alimentaria adecuada
2. Conseguir una máxima estabilidad en el flujo de tales alimentos
3. Garantizar el acceso a los alimentos disponibles por parte de quienes lo necesitan

Principios:
1. La SA es un derecho fundamental de los individuosy de los pueblos. Es un deber de la comunidad internacional, de los estados, de los pueblos y de los diferentes agentes económicos y financieros garantizar este derecho.
2. Ni el mercado, no los Estados, ni la ayuda alimentaria por si solos garantizan la seguridad alimentaria. Se requieren de políticas económicas y sociales de los Estados, mecanismos de regulación de los mercados, acuerdosinternacionales.
3. Estas políticas económicas y sociales, acuerdos internacionales y los procesos de integración regional deben contribuir a la construcción de la soberanía alimentaria de los pueblos.
4. Las agriculturas familiares, campesinas e indígenas, desempeñan un papel central para alcanzar el objetivo de seguridad alimentaria.
5. Construir sistemas agroalimentarios sustentables, estosupone: manejo adecuado de la tierra y de los recursos naturales que permita una generosidad intergeneracional. Creación de las condiciones e implementación de las políticas que garantizan la viabilidad económica, la creación de infraestructuras (transporte, almacenamiento, conservación, etc.) que garanticen la distribución eficiente de los productos alimenticios.
6. La seguridad alimentaria y laconstrucción de la democracia están estrechamente vinculadas. La participación de todo el pueblo en las decisiones y también supone el acceso democrático a la información para todos.
7. La seguridad alimentaria es inseparable de la justicia social: en la distribución equitativa de las tierras y de los recursos productivos, en el acceso a empleos y a los medios de producción y en la satisfacción delas necesidades básicas como son la salud y la educación.
8. La prevención de los conflictos y la preservación de la paz son condiciones indispensables de la seguridad alimentaria.

Pilares de la SA:
Disponibilidad
Acceso
Estabilidad

DISPONIBILIDAD:
Cantidad de alimentos disponibles a nivel nacional, en un periodo de tiempo determinado.
Es la producción de alimentos más importacionesde alimentos, menos las exportaciones de alimentos.

Criterios de medición de la disponibilidad:
Suficiencia: un sistema alimentario suficiente es aquel capaz de generar una disponibilidad agregada que permita satisfacer la demanda efectiva (demanda de alimentos en el mercado) las la demanda acumulada (necesidades alimentarias básicas de aquellos que por problemas de ingreso no puedentraducirlos en demandas de mercado).
Se mide a través de la comparación entre el suministro de energía alimentaria (SEA) registrado en las hojas de balance y los requerimientos establecidos por el CEPAL:
Clasificación:
 Suficiencia plena SEA > 110%
 Suficiencia precaria SEA 100%
 Insuficiencia SEA < 100%
 Insuficiencia critica SEA < 95%
La Argentina posee “suficiencia plena”. Consume...