Salud y Alimentacion

Introducción

Por alimentación podemos entender que se trata de la obtención de los nutrimentos necesarios para el organismo mediante la ingestión de diversos tipos de alimento.
A la alimentación diaria se le llama dieta y comprende el conjunto de alimentos y platillos que se consumen cada día.
La importancia de la alimentación como uno de los determinantes fundamentales de la salud haestado en la base del pensamiento y la práctica médica y sanitaria incluso antes del advenimiento de la medicina científica.
La relación entre dieta y salud debe enmarcarse en el contexto actual de salud, que traslada la responsabilidad sobre la propia salud a los ciudadanos, sin dejarla exclusivamente en manos de los profesionales de la salud.
Hay mucha desorientación e incluso ansiedad mientrasbuscamos modificar nuestros hábitos alimenticios porque SOMOS LOS QUE COMEMOS.
La cantidad de alimento que necesita el ser humano: necesidad calórica varía en consonancia con la edad peso y condiciones climáticas y la actividad física y de acuerdo al trabajo por ejemplo: no es la misma alimentación de una persona que desempeña un trabajo forzado de 8 horas a una persona que desempeña un trabajoejecutivo al igual que los niños en proceso de crecimiento, por eso debemos de tomar en cuenta que nuestros alimentos diarios deben estar balanceados y bien combinados.

ALIMENTACION Y SALUD

La nutrición se considera como el conjunto de procesos por los cuales el cuerpo humano digiere, absorbe, transforma, utiliza y elimina los nutrientes que contienen los alimentos.
Este proceso metabólicosigue siempre el mismo curso, salvo que este alterado. A diferencia de la nutrición, la alimentación es un proceso voluntario, educable y muy influenciable por factores sociales, económicos, culturales, etc.
El hombre se alimenta para vivir, debido a su instinto de conservación, la especie humana está dotada de inteligencia y voluntad, no solo se alimenta por instinto, sino que también influyenen su alimentación los factores tanto sociales, como económicos, religiosos, educativos, etc. como por ejemplo:
• El aspecto de los alimentos, su color, forma, olor y sabor, que es lo que los hace apetecibles.
• Factores psíquicos, el rechazo o la aceptación de los alimentos.
• Aspectos culturales, sociales, antropológicos y religiosos.
• Aspectos económicos, el porcentaje de los gastosfamiliares destinados para la alimentación es un buen indicador de desarrollo.
• El hábitat, las diferencias de la alimentación urbana y la rural y las diferencias del clima.
• La mercadotecnia y comercialización de alimentos, la publicidad y la moda.
• Cambios en la estructura familiar: el trabajo de la mujer fuera del hogar provoca que se coma más fuera de casa, que se consuman más alimentosllenos de conservadores y precocinados, que los niños coman en los colegios, etc.
PAPEL DE LA NUTRICION EN LA PREVENCION DE LAS CAUSAS DE MORBIMORTABILIDAD

Morbimortalidad son todas aquellas enfermedades que causan la muerte en determinadas poblaciones, espacios y tiempos.
Los Patrones actuales de morbimortalidad requieren una atención creciente por el estudio de la influencia de lanutrición en a prevención de las principales enfermedades crónicas. Principalmente nos interesa la identificar los determinantes de las enfermedades cardiovasculares y del cáncer, aunque también se debe considerar otras afecciones de gran impacto sobre la salud publica, como la diabetes, la obesidad o la osteoporosis.
Estas enfermedades se encuentran entre las causas mas frecuentes de morbimortalidad enlos países desarrollados, se caracterizan porque su relación con un determinante dietético nunca puede considerarse unicausal y además son entidades que tienen muchos otros determinantes no dietéticos. Por otra parte, su periodo de inducción es largo y no suelen revertir administrando un nutriente concreto. Estas características de su relación causa-efecto dificulta la investigación en...