Salud

UNIDAD DIDÁCTICA 2

ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN

0.- INTRODUCCIÓN.

1.- HÁBITOS ALIMENTARIOS.

2.- NUEVAS TENDENCIAS EN LOS HÁBITOS ALIMENTARIOS.

3.- ASPECTOS QUE PUEDEN AYUDAR A REFORZAR HÁBITOS ADECUADOS O A ELIMINAR LOS INADECUADOS.

4.- NUTRICIÓN Y CRECIMIENTO.

4.-1.- Periodos del crecimiento en la infancia.

5.- PROBLEMAS NUTRICIONALES DE LAS SOCIEDADES DESARROLLADAS.5.1.- Enfermedades cardiovasculares.
5.2.- Neoplasias.
5.3.- Diabetes tipo 2.
5.4.- Obesidad.
5.5.- Trastornos del comportamiento alimentario.
5.6.- Enfermedades esqueléticas.
5.7.- Enfermedad oral (caries)
5.8.- Alergias alimentarias.
5.9.- Estudios de intervención en malformaciones congénitas.

6..- LA DIETA EQUILIBRADA.6.1.- Grupos de alimentos.
6.2.- La pirámide de alimentación.
6.3.- La dieta mediterránea.
6.4.- El problema de la ingesta en exceso.

7.- DISEÑO Y PLANIFICACIÓN DE DIETAS.

7.1.- La dieta saludable.
7.2.- Criterios para establecer un plan de dietas.
7.3.- El plan de dieta y su expresión gastronómica.
7.4.- Comparación de los hábitosalimenticios españoles con lo que sería la dieta equilibrada.

8.- PREPARACIÓN Y CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS (¿LO QUITAMOS?).

8.1.- La cadena alimentaria: de la producción al consumo.
8.2.- Los alimentos y su presentación en el mercado.
8.3.- La conservación de los alimentos.
8.4.- Los aditivos alimentarios.
8.5.- La preparación de alimentos.

9.- INTERVENCIÓNEDUCATIVA.

9.1.- Información y participación de las familias.
9.2.- Intervención educativa.
9.2.1.- Educación Infantil.
9.2.2.- Educación Primaria.

GLOSARIO DE TÉRMINOS

0. INTRODUCCIÓN

Es fundamental enseñar a los alumnos desde edades tempranas la importancia que tiene la alimentación en el mantenimiento de la salud, así como en eldesarrollo emocional y psicosocial. El profesorado, en este sentido, desempeña un papel fundamental.

La educación nutricional se debe trabajar desde las diferentes áreas del currículo y en todas las etapas de E.Infantil y Primaria, por ejemplo, desde el area de C. Sociales, en el tercer ciclo de Primaria se puede investigar los cambios en los hábitos alimentarios de las distintas culturas, o en elárea de Lengua Extranjera, se puede aprender el nombre de los alimentos en el primer ciclo de primaria y los comportamientos alimentarios en los distintos países de la cultura del idioma estudiado, en el tercer ciclo de Primaria.

Ahora bien, para que estas actuaciones sean eficaces, es importante que el diseño de las mismas esté recogido en los distintos niveles de concreción curricular.

Nosolamente debemos trabajar la educación alimentaria por si misma, sino también la Educación del Consumidor para conseguir que los alumnos sean futuros consumidores responsables.

Los hábitos alimentarios adquiridos en estas etapas de educación Infantil y Primaria son decisivos en el comportamiento alimentario en la edad adulta, y éste a su vez, puede incidir en los comportamientos de las siguientesgeneraciones. La educación debe considerarse, por tanto, como una herramienta indispensable en la prevención de los trastornos alimentarios.

Mediante la educación nutricional se pretende modificar el comportamiento alimentario de las personas, pues ésta constituye un instrumento eficaz para promover la salud y prevenir la enfermedad.

Pero, no solo es la escuela donde se educanutricionalmente al alumnado, ya que en esta labor son decisivos la familia, el entorno y los medios de comunicación social (televisión, cine, etc.). Así, es necesario coordinar los mensajes para evitar posibles contradicciones, o al menos analizar dichos mensajes para enseñar a los alumnos estrategias que les permitan en el futuro tomar sus propias decisiones.

Los hábitos alimentarios sólo pueden ser...