salud

DISEÑO DE ACCIONES DE FORMACION COMPLEMENTARIA
CODIGO
DENOMINACION
XXXXXX
EMPRENDEDOR EN MANEJO DE RESIDUOS SOLIDOS
DURACION MAXIMA
330 horas
JUSTIFICACION
Colombia posee gran diversidad de especies animales para la explotación cárnica de tipo agroindustrial, mediante procesos de transformación y comercialización. De esta manera el propósito de esta acción de formación es capacitar alos aprendices basados en la competencia laboral necesaria para dar el mejor aprovechamiento de los recursos cárnicos, generar valor agregado y fomentar la creación de unidades productivas.

Línea tecnológica: Producción y transformación
REQUISITOS DE INGRESO
Solicitud de parte de la comunidad o del sector productivo.
Cumplir con el trámite de selección definido por el centro. Jóvenes delsector rural entre 16 y 35 años de edad y/o población vulnerable sin límite de edad.
Pertenecer a los niveles del Sisben 1, 2, 3
Fotocopia de documento de identidad
Diligenciar la ficha de inscripción en www.sofiaplus.edu.co
ESTRATEGIA METODOLOGICA
-La línea tecnológica de la formación es Producción y Transformación.

-Acorde con la estrategia de formación por competencias y del“Aprender Haciendo”, la temática se orientara los contenidos prácticos en un 80%, orientada a actividades que promuevan la creatividad en el diseño y elaboración de productos artesanales.

-Cada fase de la formación dejará un producto que recoja las experiencias del módulo y que será un medio para establecer el diagnostico de los resultados generales y evaluar los procesos individualmente.

-Todos losprocesos estarán enfocados a la conformación de unidades productivas con un perfil de empresa, para tal fin se establecen mecanismos como la identificación por competencias y la repartición concertada de labores.

-El programa tendrá características de interdisciplinariedad abordando el conocimiento desde una perspectiva de la globalización abierta, flexible y participativa.

-Se aprovecharála cantidad de recursos y técnicas pedagógicas posibles, las ayudas audiovisuales, talleres y salidas de campo para dinamizar los procesos de aprendizaje que permitan optimizar recursos y tiempo disponible teniendo en cuenta las fuentes del conocimiento: Instructor -  Tutor, Entorno, TIC, Trabajo Colaborativo




CONTENIDOS CURRICULARES DE LA COMPETENCIA
CODIGO
VERSION DE LA NCLDENOMINACION
290801023-1
1
Manipular alimentos de acuerdo con normatividad vigente.
1. DURACIÓN ESTIMADA PARA EL LOGRO DEL APRENDIZAJE (en horas)
250
2. RESULTADOS DE APRENDIZAJE
CODIGO
DENOMINACIÓN
01
Acatar la normatividad para el manipulador de alimentos según legislacion vigente
02
Aplicar las buenas practicas de manufactura en los procesos productivos según legislacion vigente
3.CONOCIMIENTOS
3.1 CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOS
Conceptos de manipulación de alimentos
Normatividad sanitaria vigente sobre manipulación de alimentos
Buenas practicas de manufactura
Fundamentos generales de enfermedades infectocontagiosas que generan riesgos de contaminación a los alimentos.
Interpretación de procedimientos operativos
Tipos de contaminantes y riesgos de inocuidaden los alimentos
Terminología en manipulación de alimentos
3.2 CONOCIMIENTOS DE PROCESO
Técnicas de lavado y desinfección de manos

4. CRITERIOS DE EVALUACION
Realiza el lavado de manos acorde a la normatividad.
Posee hábitos de higiene y porta la dotación establecida.
Conoce los riesgos para la inocuidad de los alimentos y normatividad sanitaria vigente
5.PERFIL TECNICO DEL INSTRUCTORRequisitos Académicos: Ingeniero Ambiental
Experiencia laboral: 2 años en el área
Competencias:
Trabajar en equipo.
Establecer procesos comunicativos asertivos.
Manejar herramientas informáticas asociadas al área objeto de la formación.


CONTENIDOS CURRICULARES DE LA COMPETENCIA
CODIGO
VERSION DE LA NCL
DENOMINACION
270501029
1
Obtener procesados cárnicos con base en la...