salud

Salud humana, alimentación y cultura.
¿Qué es la salud?
La salud es el estado de completo bienestar físico, mental y social, y no solamente la ausencia de infecciones o enfermedadesligeras,fuertes o graves. También puede definirse como el nivel de eficacia funcional o metabólica de un organismo tanto a nivel micro (celular) como en el macro (social). El concepto salud abarca elestadobiopsicosocial, los aspectos que un individuo desempeña.
Los distintos requerimientos nutricionales en función de la edad y la actividad:
Proteínas: Las necesidades de proteínas son una función delpeso,pero, dependen de la edad. Esto es así porque, además de la proteína necesaria para el recambio de la destruida en el metabolismo (no todos sus aminoácidos pueden recuperase), la proteína estambiénindispensable para el crecimiento. Cuanto mas rápido sea éste, tanto mayor será la necesidad de proteínas por Kg. de peso corporal. El valor químico de una proteína no tiene en cuenta otrosfactores,como la digestibilidad de la proteína o el hecho de que algunos aminoácidos pueden estar en formas químicas no utilizables. Sin embargo, es el único fácilmente medible. Los otros parámetrosutilizadospara evaluar la calidad de una proteína se obtienen a partir de experimentos dietéticos con animales o con voluntarios humanos.

Aminoácidos esenciales: El organismo humano puede transformarunosaminoácidos en otros de una forma limitada. No puede fabricar ocho de los aminoácidos que forman parte de sus proteínas, y en consecuencia debe tomarlos a partir de la dieta. Estos aminoácidos sellamanaminoácidos esenciales, y son:
ISOLEUCINA
LEUCINA
LISINA
METIONINA
FENILALANINA
TREONINA
TRIPTOFANO
VALINA

Además hay otros dos aminoácidos, la cisteína y la tirosina, que solopuedenobtenerse mediante la dieta o a partir de los esenciales metionina y fenilalanina (en cambio, a la inversa no es posible). La histidina es también probablemente esencial en los niños, ya que la......