Salud

Programa de Hortalizas, UNA La Molina, 2000

TOMATE
SINÓNIMOS
NOMBRE CIENTÍFICO
FAMILIA
CENTRO DE ORIGEN
CICLO DE VIDA
TAMAÑO DE PLANTA

CLIMA

ÉPOCA DE SIEMBRA
ZONAS DE PRODUCCIÓN

CULTIVARES

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jitomate

Lycopersicon esculentum Mill.
Solanaceae
Andino
Anual
Crecimiento determinado:
Altura : 0.5-0.8 m
Diámetro : 1.0-1.5 m
Crecimiento indeterminado:
Largo : 1.5-2 mAncho : 1 m
Cálido
Temperatura óptima : 18-28°C
Susceptible a heladas
Baja humedad relativa favorece al cultivo
Todo el año
Lima (Rímac, Chillón, Lurín)
La Libertad
Ica
Huaral-Chancay
Barranca
Huacho
Cañete
Arequipa
Lambayeque
Mala
Brigade
Chef
Daniela
Duke
EF 163
Empire
Heinz 3302
Luxor

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Max
Nema-Mech
Nema 1400
Peto 9889Río Fuego
Río Grande
Super Max
Tres Ríos
UC-82

Detalles : ver Anexos
TIPO DE SIEMBRA

CANTIDAD DE SEMILLA
SEMILLAS POR GRAMO
DISTANCIAMIENTO

Directa
Trasplante : plántulas con 3 - 4 hojas verdaderas
(puede ser una forma importante de diseminación de
enfermedades)
0.4-0.6 kg/ha
300-400
Entre surcos : 2.2-2.5 m
Entre golpes : 0.2-0.4 m
2 plantas por golpe
2 hileras deplantas por surco
Siembra en surcos mellizos

SUELOS

Sueltos, ricos en materia orgánica y bien drenados
Moderadamente tolerante a la acidez y a la salinidad
pH óptimo: 5.5-6.8

ABONAMIENTO Y
FERTILIZACIÓN

Aplicar materia orgánica a la preparación del terreno
o en bandas al cambio de surco
Todo el P y K a la preparación del terreno o al primer
cambio de surco, N fraccionado en 2-3momentos
Dosis: 200-120-180
A partir de los 2 meses aplicación de abono foliar
Mayores rendimientos en sistemas de riego
tecnificado y programas de fertilización

RIEGOS

Frecuentes y ligeros al inicio del cultivo y luego
distanciados
Alejar el surco de riego del pie de planta
Evitar inundación de la cama

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CONTROL DE MALEZAS

PLAGASManual, mecánico
Sencor 0.3-0.5 kg/ha
premergente
postrasplante dirigido al fondo del surco
Arañita roja
Comedores de hoja y frutos
Chinche del tomate
Gusanos de tierra
Mosca barrenadora
Mosca minadora
Mosca blanca
Mosquilla de los brotes
Nematodos
Polilla
Pulgones

Detalles y control : ver Anexos

ENFERMEDADES

Chupadera
Escaldadura
Hielo o rancha
Marchitez bacterianaMarchitez
Pudrición apical del fruto
Pudrición gris
Tizón temprano
Virosis

Detalles y control : ver Anexos

LABORES ESPECIALES

PARTE COMESTIBLE
MOMENTO DE COSECHA
PERIODO DE COSECHA

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Cambios de surco 25 y 40 días después de la siembra
aproximadamente
Guiado
Los cultivares indeterminados se conducen en
espalderas
Fruto maduro
Fruto verde-maduro, pintón o maduro según elmercado (fresco o industria)
Inicio : 80-120 días después de la siembra
Duración : 30 días (cosecha manual) ó 1 día (cosecha
mecanizada)

Programa de Hortalizas, UNA La Molina, 2000

RENDIMIENTO
ENVASE UTILIZADO
CONSERVACIÓN

UTILIZACIÓN
VALOR NUTRICIONAL

50,000-80,000 kg/ha
Cajones, cajas de plástico
Verde maduro :
1-3 semanas a 13-21°C y 90-95 % de HR
Pintón :
14 días a8-10°C y 90-95 % de HR
Rojo maduro :
7 días a 8-10°C y 90-95 % HR
Fresco : ensaladas, guisos, salsas, sopas, dulces
Industria : conserva, pasta, jugo, sopas, deshidratado
Rico en vitamina C

Ver Anexos

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VAINITA
SINÓNIMOS
NOMBRE CIENTÍFICO
FAMILIA
CENTRO DE ORIGEN
CICLO DE VIDA
TAMAÑO DE PLANTA
CLIMA

ÉPOCA DE SIEMBRA
ZONAS DEPRODUCCIÓN

CULTIVARES

chaucha, ejote, habichuela, poroto verde

Phaseolus vulgaris L.
Fabaceae (Leguminoseae)
Andino, Mexicano-Centroamericano
Anual
Altura : 0.3-0.4 m
Diámetro : 0.3 m
Templado, cálido
Temperatura óptima : 18-24°C
No tolera heladas
Temperaturas altas afectan la floración
Otoño, Invierno, Primavera
Lima (Rimac, Chillón)
Huaral-Chancay
Ica (Ica, Chincha)
La...