Salud

Trabajo
Taller de Gastronomía

Nombre: Valentina Del Pino

Tipos de sal

Bueno, como ya todos sabemos, usamos la sal para cocinar, donde esta es sacada en un 50% del mar y elotro 50% de las minas de sal.
Existen varios tipos de sales las cuales serán nombradas:
-sal yodada
-sal de mesa
-sal en escamas
-sal kosher
-sal marina sin refinar
-flor de sal-sales con sabores y colores.

Definiciones

-Sal yodada: Sales comunes a las que se le ha agregado yoduro potásico o sódico, ya que esta viene con bastante poco de estecomponente. También es usada para disminuir la acides del yoduro se les añade carbonato de sodio.

-Sal de mesa: Uno de los ingredientes básicos en la cocina. Son sales granuladas que suelenllevar algunos aditivos para que no absorban la humedad y no se peguen los cristales cuando están en conjunto.

-Sal en escamas: Estas se producen por evaporación mecánica. Aportanuna textura más crujiente y un sabor mas intenso.

-Sal kosher: Esta se usa en la preparación de carnes, según las leyes alimentarias judías. Esta sal muchas veces es compuesta porescamas y se echa sobre la carne recién muerta y cortada para extraer la sangre.

-Sal marina sin refinar: Son producidas de la misma manera que los cultivos agrícolas, ya que se debeproteger y atender a los yacimientos, después de esto se extrae la sal cuando este lista y se procesa. Esta sal adquiere un tono gris a mate.

-Flor de sal: Este es el tipo de salmas fino. Son capas de evaporación formadas por las sales marinas, las cuales tienen un único aroma debido a formaciones de materiales grasos.

-Sales con sabores y colores: En estegrupo se pueden identificar las variedades de sales que conocemos que se encuentran en el mercado.
Los componentes minerales están en contacto con los colores, es por eso que se dan.