Salud
Páginas: 14 (3489 palabras)
Publicado: 27 de noviembre de 2012
Vitamina A
La vitamina A es una vitamina liposoluble que cumple funciones importantes dentro del organismo. Como toda vitamina o mineral es esencial para el buen funcionamiento orgánico, por lo tanto debe ser incorporada diariamente. Lo ideal es que esta ingesta diaria se haga a través de los alimentos, como por ejemplo frutas.
Ayuda a la formación y mantenimiento de dientes sanos y tejidosblandos y óseos, de las membranas mucosas y de la piel. La vitamina A es un nutriente esencial para el ser humano. Se conoce también como retinol, ya que genera pigmentos necesarios para el funcionamiento de la retina. Desempeña un papel importante en el desarrollo de una buena visión. También se puede requerir para la reproducción y la lactancia.
Fuentes que contienen Vitamina A
Las fuentes de'betacaroteno son la zanahoria, la calabaza, la batata o camote, el melón, el calabacín, el pomelo o toronja, el albaricoque o albérchigo, el brécol o brócoli, la espinaca y la mayoría de las hortalizas de hoja verde. Cuanto más intenso es el color de la fruta u hortaliza, mayor es el contenido de betacaroteno. Estas fuentes vegetales de betacaroteno no contienen grasa ni colesterol.
Déficit deVitamina A
Dentro de las primeras manifestaciones que ocasiona el déficit de vitamina A, se encuentran los problemas de la vista, y más concretamente en la visión nocturna. Un déficit prolongado genera una serie de cambios radicales a nivel ocular, entre ellos la xeroftalmia.[] El proceso ocurre de forma progresiva. Primero se produce sequedad en la conjuntiva (xerosis) y el epitelio normal delconducto lagrimal y de la mucosa es reemplazado por un epitelio queratinizado. Luego, ocurre una acumulación de la queratina en placas pequeñas (manchas de Bitot) y finalmente se produce una erosión de la superficie rugosa de la córnea, con ablandamiento y destrucción de la misma (queratomalacia), lo cual desemboca en una ceguera total. Otros cambios incluyen el incremento de la susceptibilidad alas infecciones, hipoqueratosis, queratosis pilaris y metaplasia escamosa del epitelio que cubre vías respiratorias, urinarias hasta llegar a un epitelio queratinizado.
Exceso de vitamina A
Debido a que la vitamina A es liposoluble y no se excreta con facilidad, es posible llegar a consumir un exceso a través de la dieta, a diferencia de las vitaminas hidrosolubles, como las del complejo B o lavitamina C. Algunos de sus efectos tóxicos son la aparición de náuseas, ictericia, irritabilidad, anorexia, la cual no debe ser confundida con anorexia nerviosa (trastorno alimentario), vómitos, visión borrosa, dolor de cabeza, dolor y debilidad muscular y abdominal, somnolencia y estados de alteración mental.
En casos crónicos, se evidencia pérdida de cabello, sequedad de las membranas mucosas,fiebre, insomnio, fatiga, pérdida de peso, fracturas óseas, anemia y diarrea. Es importante destacar que los cuadros tóxicos sólo se producen con el uso de la vitamina A preformada (retinoide) (como la proveniente del hígado), mientras que las formas carotinoides (como los beta carotenos encontrados en las zanahorias) no generan tales síntomas. Un estudio reciente muestra la relación entre ladisminución de la masa mineral ósea y un consumo alto de vitamina A.
Frutas ricas en vitamina A
Cantidad de vitamina A expresada en Unidades Internacionales (UI) por cada 100 grs
* Orejones 4600 UI.
* Melón 3400 UI
* Albaricoques 3000 UI
* Damascos: 2700 UI
* Granada: 2170 UI
* Melocotón: 1330 UI
* Cereza: 1000 UI
* Caqui 800 UI
* Ciruela seca 350 UI
*Mandarina 200 UI
* Naranja: 200 UI
* Plátano: 190 UI
El Hierro
El hierro es un elemento necesario en el cuerpo para que se forme la sangre. El cuerpo humano contiene normalmente de 3 a 4 gr. de hierro, del que más de la mitad se encuentra en forma de hemoglobina, el pigmento rojo de la sangre. La hemoglobina transporta el oxígeno de los pulmones a los tejidos. El hierro es el constituyente...
La vitamina A es una vitamina liposoluble que cumple funciones importantes dentro del organismo. Como toda vitamina o mineral es esencial para el buen funcionamiento orgánico, por lo tanto debe ser incorporada diariamente. Lo ideal es que esta ingesta diaria se haga a través de los alimentos, como por ejemplo frutas.
Ayuda a la formación y mantenimiento de dientes sanos y tejidosblandos y óseos, de las membranas mucosas y de la piel. La vitamina A es un nutriente esencial para el ser humano. Se conoce también como retinol, ya que genera pigmentos necesarios para el funcionamiento de la retina. Desempeña un papel importante en el desarrollo de una buena visión. También se puede requerir para la reproducción y la lactancia.
Fuentes que contienen Vitamina A
Las fuentes de'betacaroteno son la zanahoria, la calabaza, la batata o camote, el melón, el calabacín, el pomelo o toronja, el albaricoque o albérchigo, el brécol o brócoli, la espinaca y la mayoría de las hortalizas de hoja verde. Cuanto más intenso es el color de la fruta u hortaliza, mayor es el contenido de betacaroteno. Estas fuentes vegetales de betacaroteno no contienen grasa ni colesterol.
Déficit deVitamina A
Dentro de las primeras manifestaciones que ocasiona el déficit de vitamina A, se encuentran los problemas de la vista, y más concretamente en la visión nocturna. Un déficit prolongado genera una serie de cambios radicales a nivel ocular, entre ellos la xeroftalmia.[] El proceso ocurre de forma progresiva. Primero se produce sequedad en la conjuntiva (xerosis) y el epitelio normal delconducto lagrimal y de la mucosa es reemplazado por un epitelio queratinizado. Luego, ocurre una acumulación de la queratina en placas pequeñas (manchas de Bitot) y finalmente se produce una erosión de la superficie rugosa de la córnea, con ablandamiento y destrucción de la misma (queratomalacia), lo cual desemboca en una ceguera total. Otros cambios incluyen el incremento de la susceptibilidad alas infecciones, hipoqueratosis, queratosis pilaris y metaplasia escamosa del epitelio que cubre vías respiratorias, urinarias hasta llegar a un epitelio queratinizado.
Exceso de vitamina A
Debido a que la vitamina A es liposoluble y no se excreta con facilidad, es posible llegar a consumir un exceso a través de la dieta, a diferencia de las vitaminas hidrosolubles, como las del complejo B o lavitamina C. Algunos de sus efectos tóxicos son la aparición de náuseas, ictericia, irritabilidad, anorexia, la cual no debe ser confundida con anorexia nerviosa (trastorno alimentario), vómitos, visión borrosa, dolor de cabeza, dolor y debilidad muscular y abdominal, somnolencia y estados de alteración mental.
En casos crónicos, se evidencia pérdida de cabello, sequedad de las membranas mucosas,fiebre, insomnio, fatiga, pérdida de peso, fracturas óseas, anemia y diarrea. Es importante destacar que los cuadros tóxicos sólo se producen con el uso de la vitamina A preformada (retinoide) (como la proveniente del hígado), mientras que las formas carotinoides (como los beta carotenos encontrados en las zanahorias) no generan tales síntomas. Un estudio reciente muestra la relación entre ladisminución de la masa mineral ósea y un consumo alto de vitamina A.
Frutas ricas en vitamina A
Cantidad de vitamina A expresada en Unidades Internacionales (UI) por cada 100 grs
* Orejones 4600 UI.
* Melón 3400 UI
* Albaricoques 3000 UI
* Damascos: 2700 UI
* Granada: 2170 UI
* Melocotón: 1330 UI
* Cereza: 1000 UI
* Caqui 800 UI
* Ciruela seca 350 UI
*Mandarina 200 UI
* Naranja: 200 UI
* Plátano: 190 UI
El Hierro
El hierro es un elemento necesario en el cuerpo para que se forme la sangre. El cuerpo humano contiene normalmente de 3 a 4 gr. de hierro, del que más de la mitad se encuentra en forma de hemoglobina, el pigmento rojo de la sangre. La hemoglobina transporta el oxígeno de los pulmones a los tejidos. El hierro es el constituyente...
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