Salvador Novo




COCINA MEXICANA REGIONAL l

SALVADOR NOVO

TERCER SEMESTRE

ESTEFANIA MEDINA LOPEZ







Objetivo: Tener conocimientos de quien es Salvador Novo, así como sus aportaciones a laGastronomía.
Introducción.
Salvador Novo nació el 30 de julio de 1904 en la Ciudad de México, escritor y uno de los participantes en la renovación de la literatura mexicana. Por su grancontribución se hizo ganador del Premio Nacional de Literatura.




















Desarrollo.
En 1953 abrio el teatro la Capilla y el restaurante El Refractario, en donde encontró;además de la escritura, el teatro y la gastronomía como parte de sus pasiones. Su idea consistía en ofrecer uno de sus platillos al salir del teatro, lo cual lo llevo a ser un cocinero muy refinado. Sedice que creo el Souffle de calabaza en honor a Dolores Hidalgo.
Escribió acerca de los ingredientes y recetas de la cocina mexicana y su influencia de las sociedades española, francesa yestadounidense, en su libro “Cocina Mexicana. Historia Gastronómica de la Ciudad de México’’. Recorrió la mayoría de los mejores restaurantes durante la época y menciono sus experiencias en cuanto a lagastronomía.
En dicho libro también hace mención de los antiguos grupos indígenas sobre la importancia de sus alimentos. Plasmo a detalle el origen y la importancia de ingredientes característicos en lacocina mexicana, como; el nopal, el aguacate, el tomate, el chile y el cacao. Así como también explica el mestizaje culinario a la llegada de los españoles.
Hizo grandes observaciones del estilofrancés en la gastronomía en el siglo XIX y del estilo americano a partir de los años 50.












Conclusión.
Salvador Novo fue un gran escritor y gastrónomo, dejo plasmadas grandesenseñanzas a cerca de la cocina mexicana, y todas las transformaciones que esta tuvo gracias a la revolución, lo cual tuvo un gran crecimiento de vida culinaria.
Hoy en dia ya no queda nada del...