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Seguridad Alimentaria y Nutricional en la comunidad

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Costa Rica

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Seguridad Alimentaria y Nutricional en la comunidad

“El hombre, que ha sido capaz de alcanzar las estrellas, no consigue aún que la estela del navío con quesurca el espacio ilumine, en la Tierra, la aplicación de dos principios: equidad y solidaridad".
Roberto García H.

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Esta publicación se realizó gracias al aporte económico del gobierno de Taiwan como apoyo a la estrategia de Seguridad Alimentaria y Nutricional en Centroamérica

ISBN 92 75 32382 5 Organización Panamericana de la Salud, 2002 PublicaciónINCAP/ME/103 Las publicaciones de la Organización Panamericana de la salud están acogidas a la protección prevista por las disposiciones del protocolo 2 de la Convención Universal de Derechos de Autor. Las entidades interesadas en reproducir o traducir en todo o en parte alguna publicación de la OPS deberán solicitar oportuna autorización del Servicio Editorial, Organización Panamericana de laSalud, Washington, D.C. La organización dará a estas solicitudes consideración muy favorable. Las denominaciones empleadas en esta publicación y la forma en que aparecen presentados los datos que contiene no implica, de parte de la Secretaría de la Organización Panamericana de la Salud, juicio alguno sobre la condición jurídica de ninguno de los países, territorios, ciudades o zonas citados o de susautoridades, ni respecto a la delimitación de sus fronteras. La mención de determinadas sociedades mercantiles o de nombre comercial de ciertos productos no implica que la Organización Panamericana de la Salud los apruebe o recomiende con preferencia a otros análogos. De las opiniones expresadas en la presente publicación responden únicamente los autores.

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OPS/OMS

Presentación

on estapropuesta metodológica, INCAP/OPS busca estimular a la población para que participe, en forma solidaria, en la búsqueda de soluciones a los problemas relacionados con la seguridad alimentaria y la mal nutrición. La adopción de la estrategia de Seguridad Alimentaria y Nutricional (SAN) como metodología de desarrollo humano, se orienta a lograr mayor bienestar para la población, al facilitarle laparticipación en proyectos productivos. La experiencia con representantes de las comunidades en sus diferentes niveles - representantes gubernamentales establecidos en la localidad, representantes comunales y autoridades políticas, (alcaldes), representantes municipales, y organizaciones no gubernamentales, ha demostrado que es posible buscar soluciones a problemas muy complejos con excelentesresultados, si se trabaja en equipo. La sistematización de la información constituye un valioso aporte para que otras comunidades y grupos puedan aplicarlo y aprovechar el conocimiento adquirido, contribuyendo significativamente al desarrollo humano sostenible de las personas. INCAP/OPS/OMS

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OPS/OMS

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Contenido
3 Presentación 7 Introducción 9 Promoción de la Seguridad Alimentaria
yNutricional en el área local

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Seguridad alimentaria y nutricional: la experiencia costarricense Antecedentes Metodología empleada por INCAP Etapas del proyecto

17 SAN en la zona sur 19 Vínculo fronterizo 21 SAN en los Chiles 25 31
SAN en Upala Conclusiones

32 Glosario

OPS/OMS

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Introducción
Esta tierra pertenece a todos sus habitantes; muchos de ellos han muerto,pero la mayoría no ha nacido aún.

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n Centroamérica tenemos cada día más pobres, más y más personas mal nutridas. Así como van las cosas, si no hacemos algo, nos encontraremos de repente en medio de tanta pobreza y de exclusión social, que el desarrollo del istmo se tornará imposible". Sin medias tintas, ajeno al lenguaje de protocolo y a la diplomacia, el Dr. Hernán Delgado, director del...