san fernando


TRANSPORTE
se dispondrá de un protocolo de transporte
transportar los productos y cumplir con la entrega satisfactoria
productos se ubiquen adecuadamente en un espaciodonde los productos no se desplacen durante el transporte
se protegerá el pedido con elementos de cuidado
se transportará los pedidos a una velocidad moderada
INVENTARIOScostos de
almacenamiento (por ejemplo: costos financieros, gastos de almacén, seguros, deterioros), costos de
lanzamiento del pedido, costos de adquisición, costos de rupturade stocks
control de inventarios será con formularios donde se registrara la
materia prima fecha de compra, fecha de vencimiento, cantidad comprada, cantidad que se utiliza yel día del uso.


ALMACENAMIENTO
El área donde se elaborarán nuestros productos aparte de los refrigeradores, deberá mantener una humedad
inferior a 60% si es mayor seperderá el brillo del chocolate y una capa blanca lo cubrirá que aunque no afecta
el sabor influye directamente en la presentación. Adicionalmente la temperatura será de 18 °Cpara la
elaboración del chocolate artesanal. Finalmente cuando se deba almacenar se mantendrán el un espacio a
temperatura ambiente, bien ventilado y alejado de olores fuertespues la manteca podrá absorber esos olores.

Por otro lado, se dispondrá de un protocolo de almacenamiento, con el fin de tener ciertas consideraciones a
la hora dealmacenar los productos, por ejemplo: no colocar los productos apilados uno encima de otro, esto
provocará que la presión del peso de los productos que estén arriba puedan dañaraquellos que se encuentran
apilados en las zonas de abajo, evitar dejar los productos en zonas húmedas, almacenar los productos
respectivamente en su área definida.