San Luis potosí y Chiapas
Páginas: 8 (1938 palabras)
Publicado: 11 de marzo de 2014
GASTRONOMIA DE SAN LUIS POTOSI.
Con los afluentes gastronómicos del Camino Real de Tierra Adentro y la Huasteca, San Luis Potosí tiene una de las cocinas más deliciosas y variadas de México. Resultado de la cocina indígena local y recetas españolas, está delicadamente sazonada e incluye una gran cantidad de vegetales, maíz y carne. A la hora de la comida, prueba los siguientes platillos:cabuches, un aperitivo hecho de flores de cactos; asado de boda, carne de cerdo sazonada con chile ancho; zacahuil, un gran tamal relleno con carne de cerdo; tacos potosinos, hechos con queso o pollo y servidos con zanahorias, ejotes, papas espolvoreados con queso; fiambre potosino, carne y vegetales cocinados en una salsa regional; gorditas de revoltijo, maíz relleno y frito; y migadas, lo mismoque las gorditas, pero más grandes.
Saborea también las enchiladas potosinas, una especie de empanadas rellenas con queso; las enchiladas rioverdenses, rellenas con papas, sazonadas con salsa y acompañadas con patitas de cerdo en vinagre, o las enchiladas huastecas, tortillas empapadas en salsa y a menudo rellenas con huevo o queso. Varios platillos hechos con tuna, nopal y limón son típicostambién. Otros manjares son los elotes asados y las papas fritas, que se venden en prácticamente cualquier esquina. Casi todos los restaurantes de la ciudad se enfocan en la cocina regional, aunque algunos ofrecen platillos internacionales.
GASTRONOMIA DE CHIAPAS.
En Chiapas hay diversidad de platillos autóctonos por mencionar algunos como son: Frijol escumite conchilpiín, frijoles negros con carne salada de res, tanate y chumul, caldo de shuti, chanfaina estilo Soconusco, estofado de pollo, tamales de iguana, armadillo guisado, tamal de jacuané, nacapitu, cuchunuc, putzatzé, yumimujú, picte de elote, toro pinto y caldo de sihuamonte, mole de guajolote o el palmito de corozo, chaya, chipilín y hierba mora, caldo de chipilín, carne asada y longaniza,frijoles en sus diversas modalidades, y no podían faltar los tamales de chipilín, de elote, de bola, de carne con verdura, el casquito, pescado y mariscos.
De la gastronomía de Chiapas hay que resaltar su sabor, variedad y la calidad de sus productos. Uno de los ingredientes básicos en la dieta es el maíz, por lo que el tamal es el platillo característico de la región. Pero existen otros productosque son base de esta cocina como el frijol, el pavo y pollo, el cerdo y la calabaza, entre otros. También se producen excelentes quesos como por ejemplo el de bola, que se produce en Ocosingo.
Entre los platos típicos de Chiapas destacar chipilín con bolita, (sopa muy sabrosa, cuyos ingredientes principales son maíz y la hierba chipilín), tamales de chipilín, tamal de jacuané, mole de cerdo,frijoles negros con carne salada de res, el chispola (carne de res con garbanzo y col).
MUSICA REGIONAL SAN LUIS POTOSI.
El estado de San Luis Potosí posee una riqueza musical impresionante, comenzando por ser el hogar del famoso Huapango o Son Huasteco, ritmo que fue expandiéndose hasta ser un son tradicional de muchos estados aledaños. De los huapangoso sones huastecos, cuya música es interpretada por violín, jarana y quinta o huapanguera (guitarra de 5 cuerdas), sus coplas son generalmente versos improvisados en los que se usa el falsete. Estas coplas son interpretadas con picardía, dedicadas principalmente a la mujer, al amor, a la naturaleza, y a personajes importantes ya sean políticos, héroes locales o religiosos.
El huapango tiene tantatradición en San Luis Potosí que en 2011 fue declarado “Patrimonio Cultural Inmaterial de SLP” y en muchas comunidades se lleva a cabo anualmente el Festival de la Huasteca, donde se realizan concursos de interpretación y composición de huapangos; dicen que el huapango potosino más tradicional es “El llorar”, el cuál es de los más interpretados, siempre con cierto dolor. En algunas zonas de San...
Con los afluentes gastronómicos del Camino Real de Tierra Adentro y la Huasteca, San Luis Potosí tiene una de las cocinas más deliciosas y variadas de México. Resultado de la cocina indígena local y recetas españolas, está delicadamente sazonada e incluye una gran cantidad de vegetales, maíz y carne. A la hora de la comida, prueba los siguientes platillos:cabuches, un aperitivo hecho de flores de cactos; asado de boda, carne de cerdo sazonada con chile ancho; zacahuil, un gran tamal relleno con carne de cerdo; tacos potosinos, hechos con queso o pollo y servidos con zanahorias, ejotes, papas espolvoreados con queso; fiambre potosino, carne y vegetales cocinados en una salsa regional; gorditas de revoltijo, maíz relleno y frito; y migadas, lo mismoque las gorditas, pero más grandes.
Saborea también las enchiladas potosinas, una especie de empanadas rellenas con queso; las enchiladas rioverdenses, rellenas con papas, sazonadas con salsa y acompañadas con patitas de cerdo en vinagre, o las enchiladas huastecas, tortillas empapadas en salsa y a menudo rellenas con huevo o queso. Varios platillos hechos con tuna, nopal y limón son típicostambién. Otros manjares son los elotes asados y las papas fritas, que se venden en prácticamente cualquier esquina. Casi todos los restaurantes de la ciudad se enfocan en la cocina regional, aunque algunos ofrecen platillos internacionales.
GASTRONOMIA DE CHIAPAS.
En Chiapas hay diversidad de platillos autóctonos por mencionar algunos como son: Frijol escumite conchilpiín, frijoles negros con carne salada de res, tanate y chumul, caldo de shuti, chanfaina estilo Soconusco, estofado de pollo, tamales de iguana, armadillo guisado, tamal de jacuané, nacapitu, cuchunuc, putzatzé, yumimujú, picte de elote, toro pinto y caldo de sihuamonte, mole de guajolote o el palmito de corozo, chaya, chipilín y hierba mora, caldo de chipilín, carne asada y longaniza,frijoles en sus diversas modalidades, y no podían faltar los tamales de chipilín, de elote, de bola, de carne con verdura, el casquito, pescado y mariscos.
De la gastronomía de Chiapas hay que resaltar su sabor, variedad y la calidad de sus productos. Uno de los ingredientes básicos en la dieta es el maíz, por lo que el tamal es el platillo característico de la región. Pero existen otros productosque son base de esta cocina como el frijol, el pavo y pollo, el cerdo y la calabaza, entre otros. También se producen excelentes quesos como por ejemplo el de bola, que se produce en Ocosingo.
Entre los platos típicos de Chiapas destacar chipilín con bolita, (sopa muy sabrosa, cuyos ingredientes principales son maíz y la hierba chipilín), tamales de chipilín, tamal de jacuané, mole de cerdo,frijoles negros con carne salada de res, el chispola (carne de res con garbanzo y col).
MUSICA REGIONAL SAN LUIS POTOSI.
El estado de San Luis Potosí posee una riqueza musical impresionante, comenzando por ser el hogar del famoso Huapango o Son Huasteco, ritmo que fue expandiéndose hasta ser un son tradicional de muchos estados aledaños. De los huapangoso sones huastecos, cuya música es interpretada por violín, jarana y quinta o huapanguera (guitarra de 5 cuerdas), sus coplas son generalmente versos improvisados en los que se usa el falsete. Estas coplas son interpretadas con picardía, dedicadas principalmente a la mujer, al amor, a la naturaleza, y a personajes importantes ya sean políticos, héroes locales o religiosos.
El huapango tiene tantatradición en San Luis Potosí que en 2011 fue declarado “Patrimonio Cultural Inmaterial de SLP” y en muchas comunidades se lleva a cabo anualmente el Festival de la Huasteca, donde se realizan concursos de interpretación y composición de huapangos; dicen que el huapango potosino más tradicional es “El llorar”, el cuál es de los más interpretados, siempre con cierto dolor. En algunas zonas de San...
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