SAN UVA FRESCA

CAPÍTULO I: INTRODUCCIÓN
Perú es uno de los principales productores y exportadores de uva fresca en el
Hemisferio Meridional. En los últimos años, los mercados de destino más importantes
han sido EE.UU., Europa y los países del Sudeste de Asia. La fruta peruana se produce
de acuerdo a las exigencias de alta calidad por parte de los consumidores y estrictas
medidas de seguridad de alimentos.En la actualidad se destaca el liderazgo mundial de Chile como principal exportador de
uva fresca. Asimismo, es seguido por Sudáfrica y se profundiza como potencial
amenaza competitiva del Perú en los principales mercados mundiales.
En la temporada 2011 el Hemisferio Sur exportó 1,22 millones de toneladas, esto fue
algo menos del 5% que en la temporada del año 2010. Chile, el principalproveedor
austral, exportó en el año 2011 más de 850 mil toneladas de uva fresca. Sudáfrica, el
segundo proveedor envió algo de 250 mil toneladas.
Dentro de los proveedores menores se observa que continúa el fuerte avance de Perú,
cuyas tasas de crecimiento de exportaciones ya superan ampliamente a las de
Argentina y Brasil. Ambos países están reduciendo su participación en el mercado
mundial.La caída de estos dos es más que compensada por el crecimiento de Perú.
Finalmente, los resultados de la temporada 2011 se analizan con respecto a volumen y
valor de las exportaciones, así como los principales mercados de destino y las
exportaciones por variedad de uva fresca.
1.1 Planteo del Problema
Entre los años 2005 y 2010 la producción de uva de Perú con destino a la exportación
hatenido un continuo y alentador crecimiento. En tal sentido la cantidad
comercializada externamente aumentó a razón de una tasa promedio de 31,6% por
año, lo cual es un indicador de ventaja competitiva, en especial si la comparamos con
la del crecimiento mundial que fue tan solo del 2,1% anual (FAO, 2013). Los embarques
llegan a los mercados con controles rigurosos, como son los de Asia, Europay
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Norteamérica. Las causas de esto se deben a que la uva peruana es reconocida por su
excelente sabor, calidad e inocuidad.
La evolución de las hectáreas cosechadas, la productividad y la exportación, en el
marco institucional, organizacional y la incorporación tecnológica ha sido muy
significativa para este crecimiento. Hoy se cuenta con 15.000 a 20.000 hectáreas de
uva enproducción (ESAN, 2013). Esto permitirá continuar con el posicionamiento de la
uva peruana en el mercado externo.
De este modo, surge como problema de investigación, conocer los factores que inciden
en el Sistema de Agronegocios de la Uva Fresca y que determinaron el crecimiento de
su exportación en Perú.
Por tal motivo, en el presente trabajo se presenta un análisis del SAG Uva Fresca con
fines deexportación, a través del marco teórico provisto de un Estudio y Planificación
Estratégica de los Sistemas de Agronegocios (EPESA).

1.2 Objetivo
Realizar un diagnóstico del sistema de agronegocio de uva fresca en Perú con fines de
exportación a fin de describir las fortalezas y debilidades del mismo.
1.3 Metodología
El desarrollo del estudio se efectuará mediante el uso de dos etapas delMétodo EPESA
(Senesi, 2009), la etapa 2 donde se obtienen como resultados los mapas cualitativa y
cuantitativos del SAG, y parte de la etapa 4, donde se plantea el diseño de la
planificación y gestión estratégica para el SAG.
Método: Estudio y Planificación estratégica de los sistemas de los Agronegocios
(EPESA)
El método “Estudio y Planificación Estratégica del Sistema de Agronegocio”(EPESA)
(Senesi, 2009) se construyó en base a la combinación metodológica del enfoque de
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cadenas (Ordoñez, 1999) y al método GESIS (Fava Neves, 2007). Este enfoque
metodológico, se resume en la gráfico 1.1.
Grafico 1.1 Método: Estudio y Planificación
Agronegocios (EPESA)
1. Iniciativa de
Lideres del
Sistema
Productivo,
Industrial,
Gobierno ,
Universidades

3. Creacion de
una...