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Relaciones Públicas en
restaurantes ante el auge de la
gastronomía en los medios

Lorraine M. Cruz Ithier
9 de septiembre deen2011
Relaciones públicas
restaurantes

Motivación
Desde pequeña he estado
involucrada en el ambiente de
restaurantes
 Visualizarme
 Conocimiento del tema
 Auge del tema en los medios


Relaciones públicas en restaurantes

¿Qué hice?
 El

augesobre temas de
gastronomía me motivó a
investigar
 Iniciativa del medio
 Relacionista profesional que se
encarga de gestionarlos
Relaciones públicas en restaurantes

Importancia para nuestra
industria


Cliente potencial para las relaciones
públicas



Recomendaciones para una guía o
programa de relaciones públicas



Estrategias que debe utilizar para que su
clientetenga presencia en los medios

Relaciones públicas en restaurantes

Auge de la gastronomía en los
medios
Presencia culinaria: la televisión,
radio y reportajes periodísticos
sobre el tema
 Institutos que forman chefs
 El reconocimiento social del
cocinero gracias a la labor de
periodistas gastronómicos


Relaciones públicas en restaurantes

Auge de la gastronomía en
losmedios


José Luis Díaz de
Villegas promovió y
defendió la revolución
de temas dedicados a la
gastronomía

Relaciones públicas en restaurantes

Auge de la gastronomía en
los medios


Nunca la gastronomía había tenido tanto
apoyo mediático



No sólo publicaciones especializadas, sino
que han abarcado otros medios



Esta exposición en los medios resulta
provechosa para laindustria de
restaurantes



Sal! Restaurantes Puerto Rico
Relaciones públicas en restaurantes

Auge de la gastronomía en
los medios


Se puede observar un auge en reportajes
dedicados a gastronomía en los
periódicos principales del país:
El Nuevo Día, sección Por Dentro
 El Vocero, sección Paladar
 Primera Hora, sección A tu manera.


Relaciones públicas en restaurantesAuge de la gastronomía en
los medios

Relaciones públicas en restaurantes

Relaciones públicas en la
industria de la gastronomía
Las relaciones públicas es la
herramienta para establecer canales
de comunicación
 Le ofrece los instrumentos necesarios
para promover el negocio
 Establece credibilidad con los
públicos
 Entabla relaciones duraderas


Relaciones públicas enrestaurantes

Relaciones públicas en la
industria de la gastronomía


Las relaciones públicas adquieren cada vez
mayor fuerza en la industria de la
gastronomía



Herramienta de promoción poco costosa



Relaciones públicas herramienta
promocional importante y asequible

Relaciones públicas en restaurantes

Relaciones públicas en la
industria de la gastronomía
Necesidadde la industria
 Estrategias de relaciones públicas
 Word of Mouth
 Medios de comunicación
 Planes de comunicación
 Firmas especializadas


Relaciones públicas en restaurantes

Teoría utilizada
o
o

o

Establecimiento de la agenda
Interés por parte de los medios de
comunicación
Reseñar temas que formarán la
opinión pública

Relaciones públicas en
restaurantesObjetivos de investigación


Dos objetivos para restaurantes
Estrategias actuales
 Quién planifica, ejecuta y evalúa




Dos objetivos para periodistas
Recursos para las historias
 Prioridad a noticias de restaurantes


Relaciones públicas en restaurantes

Técnica de investigación



Entrevistas
20 dueños de restaurantes
 8 periodistas de gastronomía


Relacionespúblicas en restaurantes

Instrumento
 Se

utilizó una guía con
preguntas abiertas
 20 preguntas dueños de
restaurantes
 12 preguntas periodistas

Relaciones públicas en restaurantes

Recopilación y análisis de
datos


Trabajo de campo




Transcripciones excluidas




16 de julio- 3 de diciembre de 2010

confidencialidad

Respuestas agregadas

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