Sandia

Melones en agua

CARACAS, ABRIL 2011
MELONES EN AGUA

DEFINICION:
Un melón en agua es un fruto que deriva de una planta de la familia de las Cucurbitaceae. Es una fruta dulce que proviene de la planta rastrera que crece en el suelo. Se considera una de las frutas más grandes del mundo, llegando normalmente a más de 4 kilos. Su textura es lisa sin porosidades, de color verde en dos o mástonos. Por dentro es jugosa y acuosa, normalmente de color rojo o rosado y con semillas que pueden llegar a medir 1 cm de longitud, de color marrón, negro o blanco. Es la fruta que más cantidad de agua contiene (93%), por lo que su valor calórico es muy bajo, apenas 20 calorías por 100 gramos. Los niveles de vitaminas y sales minerales son poco relevantes, siendo el potasio y el magnesio los que másdestacan.
Los melones en agua se dividen en 2 Tipos:
Melones diploides o con semillas: son las variedades cultivadas tradicionalmente, que producen semillas negras o marrones de consistencia leñosa. Según la forma de sus frutos encontramos:
* Frutos alargados: de corteza verde con bandas de color más claro. Se llaman molonas.
* Frutos redondos: de corteza de color verde oscuro o negro,son los ejemplares más cultivados aunque están siendo desplazadas por las variedades sin semillas.
Melones triploides o sin semillas: Se trata de variedades que tienen unas semillas tiernas de color blanco que pasan desapercibidas al comer el fruto. Se caracterizan por tener la corteza verde clara con rayas verdes oscuras y la carne puede ser de color rojo o amarillo.
HISTORIA
Se consideraoriginaria de países de África tropical y su cultivo se remonta desde hace siglos a la ribera del Nilo, desde donde se extendió a numerosas regiones bañadas por el mar Mediterráneo. Los pobladores europeos fueron quienes la llevaron hasta América, donde su cultivo se extendió por todo el continente. Hoy en día es una de las frutas más extendidas por el mundo, y los principales países productoresson: Turquía, Grecia, Italia, España, China y Japón.
CARACTERISTICAS
El color rosado de su pulpa se debe a la presencia del pigmento licopeno, sustancia con capacidad antioxidante. El potasio es un mineral necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y para la actividad muscular normal, interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula. El fruto de la planta esgrande, en pepónide, carnoso y jugoso (más del 90% de la sandía o patilla es agua), con numerosas semillas, casi esférico, verdoso, pulpa de color rosado o rojo por el antioxidante licopeno (también presente en los tomates) , y de carne generalmente de sabor dulce (más raramente amarilla y amarga) y muy apreciada por ser refrescante y rica en agua y sales. Se la suele considerar importante paradietas de adelgazamiento por contener pocas calorías.
También se le conoce como sandía, melón o patilla, depende de su localización:
* Se le conoce como melón en Cuba y Puerto Rico
* Lo llaman melón de agua en España, Murcia y La Mancha.
* En Republica Dominicana, Colombia y Venezuela se le dice patilla
* En Italia de denomina anguria, cocomero y melón de agua, en el norte, centro sury sur respectivamente.
* En los Estados Unidos Watermelon
* En Alemania wassermelone y en Francia se le conoce como pastèque.
CARACTERÍSTICAS MORFOLÓGICAS
Nombre científico: Citrullus lanatus (Thunb). Sinónimos: C. Vulgaris y Colocynthis citrullus.
Familia: Cucurbitaceae.
Planta: Anual herbácea, de porte rastrero o trepador.
Sistema radicular: Muy ramificado. Raíz principal profunday raíces secundarias distribuidas superficialmente. Actualmente este órgano carece de importancia, ya que alrededor del 95 % de la sandía se cultiva injertada sobre patrón de C. Máxima x C. Moschata, totalmente afín con la sandía. Este híbrido interespecífico se introdujo en la provincia de Almería a mediados de los 80 para resolver los problemas de fusariosis (agente causal Fusarium oxysporum...