Sandro S Pizza Abr15



SANDRO’S PIZZA



Cual es el diferencial de la promesa de Sandro?

Analizamos rápidamente los tipos de negocio.

Comparativa entre restaurante de Pizza en local o como reparto hotshot,características más destacables.

Restaurante
> Facturación
> Beneficio (18%)
x3 inversión
< coste personal (24%)
Hotshot
< Fact
< Beneficio (16%)
1/3 inversión
> coste personal (35%)


Esto deja unos beneficiosantes de impuestos de:

Restaurante: 18%
Hotshot: 16%

Sandro estima que la venta con furgoneta exprés debería mejorar estos márgenes, lo que podemos suponer que aumente en un 2-5%, es decir,dejar el margen de reparto a domicilio entre el 18%-23%.

La realidad, según la información del anexo 4 es que queda solamente un 2%.

Lo que pierde un diferencial de entre el 16% y el 21%.

Ventajase inconvenientes del reparto con furgoneta exprés.

Desventajas:

Inversión Inicial elevada
Elaboración de producto sin saber los pedidos que se recibirán
Preveer demanda de cliente
El producto puedeagotarse, no pudiendo satisfacer al cliente
Personal especializado
Gestión y comunicación de la información, pedidos y existencias muy fiable.
Dependencia de las ventas de los conductores
Gestión depedidos sólo por teléfono






Ventajas:

Calidad igual al restaurante
Venta directa en la calle
Menor tiempo de reparto
Mayor variedad de producto

Razones que deterioran el margen de explotación delas furgonetas.

 
Venta Hotshot
Venta furgoneta
Coste comidas/ desechos (1)
4%
9%
Sueldos
35%
36%
Gastos de reparto (2)
5%
13%
Otros (alquileres, publicidad ,intereses, amortiz) (3)
12%
17%
Total
56%
75%


Se observa que los costes, sobre todo en los conceptos (1), (2) y (3), se disparan, en un 19% sobre las ventas netas, porlo que penaliza el beneficio, hasta dejarlo en el 2%

Acciones a tomar:

Doy por válido el aumento de las ventas, analizo la forma de actuar sobre lo que penaliza el margen:

Coste de comidas,...