Sangre

DETERMINACIÓN DE HIERRO Y NITROGENO EN UNA MUESTRA DE SANGRE

JUAN CARLOS VANEGAS PINEDA
20091150058
LUIS GABRIEL CORDOBA HIGUERA
20081150017

JESUS ALVARO JIMENEZ MONTOYA
Docente

UNIVERSIDAD DISTRITAL FRANCISCO JOSE DE CALDAS
FACULTAD CIENCIAS Y EDUCACION
PROYECTO CURRICULAR LICENCIATURA EN QUIMICA
ANALISIS QUIMICO INORGANICO
BOGOTA DC
05 JULIO 2012

CONTENIDO:
1)INTRODUCCIÓN

2) OBJETIVOS

3) JUSTIFICACIÓN

4) MARCO TEÓRICO

5) METODOLOGÍA

6) BIBLIOGRAFIA

INTRODUCCION
Una de las principales causas de anemia en los humanos es la baja concentración de hierro en la sangre aunque tener una alta concentración de este mismo no quiere decir que se sea una persona sana.
El hierro proveniente de diferentes alimentos esta presente en nuestroorganismo ayudando a llevar el oxigeno a los diferentes órganos del cuerpo. Un déficit de este significaría una mala conducción de oxigeno a los diferentes órganos y tejidos lo cual dificultaría su correcto funcionamiento.
Las proteínas las cuales cuentan en su estructura con nitrógeno son una parte importante en la dieta puesto que el consumo de alimentos ricos en estas ayuda a tener una buenasalud ya que estas ayudan al funcionamiento del cuerpo de manera correcta y así mismo a la consecución de la energía que el cuerpo requiere para desarrollar procesos metabólicos.
Los alimentos en los cuales encontramos tanto la presencia de hierro como de proteína no tienen en su totalidad la cantidad de estos necesarias ni todos los tipos de estos mismos, dado que cada alimento es rico endeterminadas concentraciones de proteína y de hierro. Estos alimentos pueden ser de origen vegetal o animal cada uno siendo fuente de determinado tipo de nutrientes.

JUSTIFICACIÓN:
A la hora de llevar una buena vida la alimentación cumple un papel fundamental, puesto que debido a esta se obtienen parte importante de los nutrientes necesarios para desarrollar los procesos metabólicos del cuerpohumano.
Una buena alimentación consiste tanto en ingerir comidas altas en proteínas como lo son las carnes y alimentos que contienen una menor cantidad de estas como lo son los vegetales.
Debido a esto se desea conocer que tipo de dieta proporciona una mayor cantidad de proteínas y de hierro el cual es el responsable de que el oxigeno en forma de oxido de hierro llegue a los diferentes tejidos yórganos del cuerpo humano.
Por lo tanto se hará una comparación entre la cantidad de hierro y nitrógeno en la sangre de una persona vegetariana y otra la cual en su dieta consume carne.
Para así determinar la cantidad de hierro y nitrógeno el cual nos da una posible idea de la cantidad de proteína que esta presente en cada una de las muestras. Y de esta manera observar que tipo de dieta es mascompleta teniendo en cuenta los valores de las concentraciones de hierro y nitrógeno de una persona adulta según bases.

OBJETIVOS:
1. General: conocer la cantidad de hierro y nitrógeno presente en la sangre de una persona vegetariana y una persona que consume carne.
2. Específicos:
* Determinar la concentración del ion Fe2+ en las muestras de sangre.
* Determinar la concentraciónde nitrógeno en la sangre por método zimmerman.
* Comparar la concentración de hierro y nitrógeno en la sangre y de esa forma tener una idea de que tipo de dieta es mejor.

MARCO TEÓRICO:
La sangre es un tejido fluido que circula por capilares, venas y arterias de todos los vertebrados e invertebrados. Su color rojo característico es debido a la presencia del pigmento hemoglobínico contenidoen los eritrocitos.
Es un tipo de tejido conjuntivo especializado, con una matriz coloidal líquida y una constitución compleja. Tiene una fase sólida (elementos formes, que incluye a los leucocitos (o glóbulos blancos), los eritrocitos (o glóbulos rojos) y las plaquetas) y una fase líquida, representada por el plasma sanguíneo.
Composición de la sangre:
Como todo tejido, la sangre se...