Sanidad Licencia
Páginas: 19 (4678 palabras)
Publicado: 28 de febrero de 2013
Universidad Mariano Gálvez de Guatemala
Facultada de Ciencias de la Administración
Escuela Hotelería, Turismo y Gastronomía
Antigua Guatemala
Licencia sanitaria
Ruby Héctor Tovar Rodriguez 2325-11-4900
Guatemala, 02 Marzo del
ÍNDICE
INTRODUCCION 2
REQUISITOS REGLAMENTARIOS EN GUATEMALA 3
REGLAMENTO SOBRE VIGILANCIA Y CONTROL SANITARIO DE ALIMENTOS 3
DE LAPRODUCCION Y FABRICACION DE ALIMENTOS Y DE ADITIVOS ALIMENTARIOS 3
DEL MANIPULADOR DE ALIMENTOS 6
TARJETA DE SALUD 6
Para que le sea extendida la Tarjeta de Salud deberá de llevar los siguientes requisitos: 7
Liga Nacional Contra la Tuberculosis 7
Tarjeta de Pulmones 7
Heces: 8
Orina: 8
Grupo sanguíneo: 9
Hematología: 9
Extracción de sangre: 9
Anticoagulantes: 9
EDTA(Etilen-Diamino-tetra-acetato): 9
Heparina: 10
Citrato de sodio: 10
VDRL 10
LICENCIA SANITARIA 10
LICENCIA SANITARIA: 10
DE LA LICENCIA SANITARIA DE ESTABLECIMIENTOS 11
ARTICULO 17. MODIFICACIONES. 11
Reglamento Técnico Centroamericano de Buenas Prácticas de Manufactura 12
REGLAMENTO PARA EL OTORGAMIENTO DE LICENCIAS SANITARIAS 14
ÁMBITO DE APLICACIÓN 15
PROCEDIMIENTOSHIGIENICO-SANITARIOS PARA EL OTORGAMIENTO DE LAS LICENCIAS SANITARIAS 15
REQUISITOS PARA EL OTORGAMIENTO O RENOVACIÓN DE LA LICENCIA SANITARIA DE FUNCIONAMIENTO 15
REQUISITOS PARA EL OTORGAMIENTO DE LA LICENCIA SANITARIA DE TRANSPORTE DE ALIMENTOS 17
CONCLUCION 18
BIBLIOGRAFIA 18
INTRODUCCION
En el siguiente trabajo presentamos los requisitos según la ley y los procesos para la obtención de lalicencia sanitaria en Guatemala es muy importante tener una buena información anual actualizado del presente año. Requerir información profesional en el ámbito.
REQUISITOS REGLAMENTARIOS EN GUATEMALA
REGLAMENTO SOBRE VIGILANCIA Y CONTROL SANITARIO DE ALIMENTOS
TÍTULO III: DE LA PRODUCCION Y FABRICACION DE ALIMENTOS Y DE ADITIVOS ALIMENTARIOS
CAPÍTULO VI
De la higiene del personal ysaneamiento de los locales
Artículo 31°.- Estado de salud del personal
El personal que interviene en las labores de fabricación de alimentos, o que tenga acceso a la sala de fabricación, no deberá ser portador de enfermedad infectocontagiosa ni tener síntomas de ellas, lo que será cautelado permanentemente por el empleador.
Artículo 32°.- Aseo y presentación del personal
El personalque labora en las salas de fabricación de alimentos debe estar completamente aseado. Las manos no deberán presentar cortes, ulceraciones ni otras afecciones a la piel y las uñas deberán mantenerse limpias, cortas y sin esmalte. El cabello deberá estar totalmente cubierto. No deberán usarse sortijas, pulseras o cualquier otro objeto de adorno cuando se manipule alimentos.
La indumentaria detrabajo para el personal de producción debe ser de color claro, que cubra el cuerpo y el cabello, calzado apropiado para la labor y cuando corresponda constar de protectores naso bucales, todo lo cual deberá estar en buen estado de conservación y limpieza, cuidando que sean apropiados para la actividad que realizan.
La ropa del personal no contará con accesorios que impliquen riesgo decontaminación física para el producto. Igual consideración rige para los visitantes que ingresen a las áreas relacionadas con el proceso productivo, siendo responsabilidad del fabricante brindar las facilidades del caso.
Cuando el personal de producción abandone las salas de proceso durante sus horas de trabajo deberá cambiarse de indumentaria.
Artículo 33°.- Personal de mantenimiento
El personalasignado a la limpieza y mantenimiento de las áreas de fabricación de alimentos, aún cuando corresponda a un servicio de terceros, debe cumplir con las
Disposiciones sobre aseo, vestimenta y presentación del personal establecido en el artículo precedente. La vestimenta será del mismo tipo, pero de diferente color.
Artículo 34°.- Capacitación
Los conductores de los establecimientos...
Facultada de Ciencias de la Administración
Escuela Hotelería, Turismo y Gastronomía
Antigua Guatemala
Licencia sanitaria
Ruby Héctor Tovar Rodriguez 2325-11-4900
Guatemala, 02 Marzo del
ÍNDICE
INTRODUCCION 2
REQUISITOS REGLAMENTARIOS EN GUATEMALA 3
REGLAMENTO SOBRE VIGILANCIA Y CONTROL SANITARIO DE ALIMENTOS 3
DE LAPRODUCCION Y FABRICACION DE ALIMENTOS Y DE ADITIVOS ALIMENTARIOS 3
DEL MANIPULADOR DE ALIMENTOS 6
TARJETA DE SALUD 6
Para que le sea extendida la Tarjeta de Salud deberá de llevar los siguientes requisitos: 7
Liga Nacional Contra la Tuberculosis 7
Tarjeta de Pulmones 7
Heces: 8
Orina: 8
Grupo sanguíneo: 9
Hematología: 9
Extracción de sangre: 9
Anticoagulantes: 9
EDTA(Etilen-Diamino-tetra-acetato): 9
Heparina: 10
Citrato de sodio: 10
VDRL 10
LICENCIA SANITARIA 10
LICENCIA SANITARIA: 10
DE LA LICENCIA SANITARIA DE ESTABLECIMIENTOS 11
ARTICULO 17. MODIFICACIONES. 11
Reglamento Técnico Centroamericano de Buenas Prácticas de Manufactura 12
REGLAMENTO PARA EL OTORGAMIENTO DE LICENCIAS SANITARIAS 14
ÁMBITO DE APLICACIÓN 15
PROCEDIMIENTOSHIGIENICO-SANITARIOS PARA EL OTORGAMIENTO DE LAS LICENCIAS SANITARIAS 15
REQUISITOS PARA EL OTORGAMIENTO O RENOVACIÓN DE LA LICENCIA SANITARIA DE FUNCIONAMIENTO 15
REQUISITOS PARA EL OTORGAMIENTO DE LA LICENCIA SANITARIA DE TRANSPORTE DE ALIMENTOS 17
CONCLUCION 18
BIBLIOGRAFIA 18
INTRODUCCION
En el siguiente trabajo presentamos los requisitos según la ley y los procesos para la obtención de lalicencia sanitaria en Guatemala es muy importante tener una buena información anual actualizado del presente año. Requerir información profesional en el ámbito.
REQUISITOS REGLAMENTARIOS EN GUATEMALA
REGLAMENTO SOBRE VIGILANCIA Y CONTROL SANITARIO DE ALIMENTOS
TÍTULO III: DE LA PRODUCCION Y FABRICACION DE ALIMENTOS Y DE ADITIVOS ALIMENTARIOS
CAPÍTULO VI
De la higiene del personal ysaneamiento de los locales
Artículo 31°.- Estado de salud del personal
El personal que interviene en las labores de fabricación de alimentos, o que tenga acceso a la sala de fabricación, no deberá ser portador de enfermedad infectocontagiosa ni tener síntomas de ellas, lo que será cautelado permanentemente por el empleador.
Artículo 32°.- Aseo y presentación del personal
El personalque labora en las salas de fabricación de alimentos debe estar completamente aseado. Las manos no deberán presentar cortes, ulceraciones ni otras afecciones a la piel y las uñas deberán mantenerse limpias, cortas y sin esmalte. El cabello deberá estar totalmente cubierto. No deberán usarse sortijas, pulseras o cualquier otro objeto de adorno cuando se manipule alimentos.
La indumentaria detrabajo para el personal de producción debe ser de color claro, que cubra el cuerpo y el cabello, calzado apropiado para la labor y cuando corresponda constar de protectores naso bucales, todo lo cual deberá estar en buen estado de conservación y limpieza, cuidando que sean apropiados para la actividad que realizan.
La ropa del personal no contará con accesorios que impliquen riesgo decontaminación física para el producto. Igual consideración rige para los visitantes que ingresen a las áreas relacionadas con el proceso productivo, siendo responsabilidad del fabricante brindar las facilidades del caso.
Cuando el personal de producción abandone las salas de proceso durante sus horas de trabajo deberá cambiarse de indumentaria.
Artículo 33°.- Personal de mantenimiento
El personalasignado a la limpieza y mantenimiento de las áreas de fabricación de alimentos, aún cuando corresponda a un servicio de terceros, debe cumplir con las
Disposiciones sobre aseo, vestimenta y presentación del personal establecido en el artículo precedente. La vestimenta será del mismo tipo, pero de diferente color.
Artículo 34°.- Capacitación
Los conductores de los establecimientos...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.