Sanidad upc

CON RESPECTO A LA EMPRESA:
PARA EL PARCIAL:
• Razón social del servicio de alimentación: Cremoladas con Licor
• Rubro de la empresa: Venta de cremoladas
• Nombre comercial del producto bandera: Limón-Sour
• Requisitos para el registro sanitario:
Registro Sanitario - Requisitos:

1. Declaración Jurada con Nº de RUC firmada por el Representante Legal, dirigido al Director Ejecutivo deHigiene Alimentaria y Zoonosis.

2. Resultado de análisis físicos, químicos y microbiológicos del producto terminado, confirmando su aptitud de acuerdo a la normatividad sanitaria, otorgado por un laboratorio acreditado o del laboratorio de control de calidad de la fábrica.

3. Certificado de Libre Comercialización o Certificado Sanitario emitido por la Autoridad Competente de Perú, en originalo copia refrendado por el consulado respectivo, cuando el alimento o bebida sea importado.

4. Rotulado de los productos etiquetados.

5. Los Alimentos y Bebidas de regímenes especiales, señalar sus propiedades nutricionales, acompañando el correspondiente análisis bromatológico practicado por laboratorio acreditado por INDECOPI.

6. Declaración Jurada de ser MYPE, cuando corresponda.

7.Comprobante de Pago de Derecho de Trámite, 360 Nuevos Soles. 

• Cantidad de producción mensual de todos los productos.
Produccion mensual: Dentro del proceso de producción tenemos una distribución organizada con los pasos a seguir, con el fin de sacarle provecho al tiempo y que cada persona se dedique de manera exclusiva y profesional a su área de producción. Para llevarlo a cabo sonnecesarios diversos insumos, instrumentos y áreas.

Día a día, producimos una gran cantidad de litros de cremolada. Pero esta cantidad no es una cantidad cualquiera. Analizamos el consumo que tiene cada uno de nuestros productos, con la finalidad de producir solo la cantidad exacta y cerciorarse así el no retener stock de cremoladas durante mucho tiempo. Entonces nuestros clientes tendrán laoportunidad de consumir una cremolada innovadora. A partir de esto, producimos:
Pulpa de Durazno
Vodka
Pulpa de Limón
Pisco
Pulpa de Naranja
Vodka
Pulpa de Toronja
Ron


200 kg de pulpa de durazno.
250 kg de pulpa de limón.
200 kg de pulpa de toronja.
200 kg de pulpa de naranja.
2550 litros de agua.
680 kg de azúcar.
6 botellas de vodka.
3 botellas de pisco.
3 botellas de ron.Insumos:
Pulpa de Fresa.
Pulpa de Limón.
Pulpa de toronja.
Pulpa de naranja.
Agua.
Licores (Pisco, Ron y Vodka).
Azúcar

Instrumentos:
Cuchara de madera.
Licuadora.
Medidor de litros / Balanza.
Recipientes (para la preparación, colocar las frutas en su secado, etc.).
Maquinarias, espacios de trabajo:
Cámara de congelación.
Lavadero.
Envase de plástico (para almacenar el productolisto).
• Proveedores para las pulpas de fruta y el agua
MAKRO SURCO

Av. Jorge Chávez #1218 (a 5 cuadras. de la Base Aérea La Palmas).

•Proveedores para los licores:
Minka

Av. Argentina 3093 (a unas cuadras de Av. Faucett - Callao) .

• Ficha de control de los almacenes de alimentos (productos secos y húmedos)
• Descripción del producto bandera: El producto bandera cuyo nombrees “Limón-sour “ es una cremolada hecha a base de pulpa de limón, hielo, azúcar y, el ingrediente esencial que es el pisco; esto lo hace un producto innovador y distinto a una cremolada común . El limón-sour representa la identidad peruana, pues al usar pisco como ingrediente principal en nuestro producto bandera, explotamos los productos nacionales.

•Características de la empresa dealimentos (áreas de producción y otros, personal, maquinarias, etc.).
El licuado:
Una vez adquirida la pulpa de la fruta. Eta debe de ser licuada junto con el azúcar. Así, se facilita la integración de todos los productos.
La Congelación

Esta mezcla debe ser inmediatamente sometida a la congeladora a temperaturas muy bajas por un periodo de 40 a 60 minutos hasta conseguir un escarchado;...