Sanidad

Es evidente que la salud es inter-relacionado con la dieta
que se puede mejorar. La grasa animal tiene, sin duda,
limita el consumo de huevos debido a su alta
contenido de colesterol (Bovet etal., 2007). Recientemente, el
atención se ha centrado en la composición lipídica de los huevos debido a la
preocupación de los consumidores sobre la asociación entre determinados
lípidos de ladieta y el desarrollo de las arterias coronarias
la enfermedad y algunas formas de cáncer (Milinsk et al, 2003.;
Tesedo et al., 2006). Los consumidores consideran que los huevos como un granalimentos aterogénico debido a la relativamente alta en colesterol
contenido. La industria del huevo se ha centrado en la reducción de
nivel de colesterol con el enriquecimiento de su valor nutritivoen
sentido de las modificaciones de ácidos grasos. Manipulación de la dieta
la composición de ácidos grasos del huevo no es un concepto nuevo, y
varias genética, el manejo, la nutrición yfarmacológicos
enfoques han sido exploradas (Gao y de la Carta,
2000).
Los huevos son los ingredientes favoritos de los alimentos debido a su
sabor y las propiedades funcionales de engrosamiento,formación de espuma
e hidratantes que contribuyen deseable
características y funciones físicas en la industria
producción de muchos productos alimenticios (Ndife et al., 2010).
Los huevosfrescos son difíciles de transportar debido a su
fragilidad, volumen y carácter perecedero. Por lo tanto,
Recientemente la atención se centra en los productos derivados del huevo en los alimentos
laindustria de los paquetes listos para el uso y manipulación
consideraciones. Los productos de huevo se refiere a tratados
y las formas de conveniencia de los huevos con fines comerciales,servicios de alimentación y uso doméstico con la porción del huevo
necesitan en cantidades convenientes. Estos son seguros y
ingredientes económicos, y se transportan con facilidad. No
son líquido...