sanidad

PRODUCCIÓN ANIMAL
Introducción a la Zootecnia

Sanidad Animal

Para entender y manejar la producción animal es necesario
conocer los mecanismos biológicos por los cuales los animales
se reproducen, crecen y desarrollan. No comprender el
mecanismo de cada uno de los procesos biológicos, es no poder
manejar en forma óptima la producción animal, ya que éste tipo
de sistema está basado enun ser viviente en el cual interactúan
un gran número de factores:

Segundo G. Gamarra Carrillo, MV, Mg.Sc.
Departamento de Nutrición
Facultad de Zootecnia-UNALM

Globalización del mercado alimentario

Trat ados de li bre com erci o –
TLC

May or
i nte rcam bio
de
productos frescos y procesados

PRODUCCIÓN
EFICIENTE

Mercado

•GENETICA-MEJOR.REPRODUCCIÓN•NUTRICIONALIMENTACION
•MANEJO
•SANIDAD
AMBIENTE

Demanda de consumidores
Satisfacer la demanda de los consumidores en
términos de:
•Calidad de los alimentos
•Seguridad de los alimentos
•Precio

Industria lizaci ón de sistem as
productivos
Mayores peligros en alimentos
Globalización de enfermedades

Inocuidad alimentaria
Normatividad Nacional/Internacional
• Decreto Legislativo 1062: Ley deInocuidad de los Alimentos.
• Reglamento del Sistema Sanitario Porcino, aves, etc.
• Limites Máximos de Residuos de Productos Veterinarios*.
• Guías de Buenas Practicas de Producción e higiene.
• Codex alimentarius

Buenas Prácticas Ganaderas-BPG
BPG: aplicación del conocimiento disponible
para la utilización sustentable de los recursos
naturales básicos en la producción, de manera
benévola,de
productos
agropecuarios
alimentarios y no alimentarios inocuos y
saludables, a la vez que procurar la viabilidad
económica y la estabilidad social.
Bienestar y comodidad

Productos inocuos y saludables

1

BPG se orientan a cubrir los siguientes aspectos:
a)Instalaciones (ubicación, seguridad biológica,
caracte rísticas de la construcción y el predio,
condiciones de higiene);b)Control de plagas (roedores, insectos, etc.);
c) Sanitario (salud animal, uso de fármacos,
situación sanitaria, almacenaje de vacunas y
fármacos, desecho de productos veterinarios);

BPG continuación…

d) Alimentación y agua (elaboración/compra y
suministro de alimentos, disponibilidad y uso
del agua);

e) Transporte animal (regulación general,
aspectos de higiene, características dela
carga,
transporte
y
descarga,
responsabilidades durante la operación);

BPG continuación…

BPG continuación…
f)

Registro e identificación animal (identificación
individual de los animales, registro individual con
historial veterinario y de manejo zootécnico),

g)

Bienestar animal (evitar dolores
condiciones confortables en albergues,
control de enfermedades, de acuerdosuperficie adecuada entre congéneres,
los niveles de estrés);

innecesarios,
prevención y
a la especie
reducción de

SANIDAD ANIMAL
Todo sistema productivo debe contar con un buen plan de manejo sanitario

h) Condiciones laborales (capacitación
del personal, seguridad e higiene del
personal y los animales que se
manejan);
i)

Manejo medioambiental de residuos
(manipulación deguano y purines).

CAUSAS DE ENFERMEDADES

PARASITOS

para prevenir las enfermedades y no verse enfrentado al control y

erradicación de ellas, ya que implica mayores

esfuerzos, pérdidas

económicas por tratamientos y menor producción y desprestigio del plantel
e incluso del país.

Los parásitos en la
forma de hu evo o
larvas llegan al
intestino. Crecen
en
el
apar ato
digestivoo pasan
a otros órganos.

Interacción entre los factores necesarios para el
desarrollo de una enfermedad.

2

Neospora caninum

Enfermedades parasitarias

Biología - diversidad de
hospederos

Parásitos internos

Canis familiares

Oocistos

Neospora
caninum

Tejidos infectados

(Parasito intracelular)

Canis latrans

Parásitos internos

Vias de infección:...