SANIDAD



ESCUELA SUPERIOR POLITECNICA DEL LITORAL
LICENCIATURA EN NUTRICION
SANIDAD E HIGIENE INDUSTRIAL
TRABAJO DE INVESTIGACION N°1

TITULO
Curva de Crecimiento Bacteriano y Biofilm

AUTORA
Kerly Léon Chaguay

DOCENTE
Msc. Abel Rosado

FECHA
22/10/2013

AÑO LECTIVO
2013 - 2014

INTRODUCCION
Todos los seres vivos llevan a cabo el procesamiento de los nutrientes que los mantienenvivos. A este conjunto de procesos, se le conoce como metabolismo y consiste de un gran número de reacciones químicas destinadas a transformar las moléculas nutritivas en elementos que posteriormente serán utilizados para la síntesis de los componentes estructurales; como pueden ser las proteínas. Otra parte importante del metabolismo es la de transformar y conservar la energía que está contenidaen una reacción química en algún proceso que requiera de energía, como puede ser el trabajo o el movimiento.
Las bacterias son capaces de realizar una serie de transformaciones químicas mediante reacciones enzimáticas que se traducen en síntesis de nuevos productos, transporte, movimiento y duplicación celular
Se considera crecimiento bacteriano al aumento ordenado de todos los componentescelulares con el consiguiente aumento del número de células bacterianas, o sea que el resultado final del crecimiento bacteriano es la duplicación celular. El crecimiento bacteriano se inicia con la captación de nutrientes a partir del medio ambiente y los pasos intermedios entre la captación de nutrientes y la división celular constituyen el metabolismo bacteriano.
El metabolismo es el conjunto deprocesos y reacciones químicas anabólicas (requieren energía) y catabólicas (liberan energía); por los cuales un microorganismo obtiene la energía y los nutrientes que necesita para vivir y reproducirse. Los microorganismos utilizan numerosos tipos de estrategias metabólicas distintas y las especies pueden a menudo distinguirse en base a estas estrategias.
Las características metabólicasespecíficas de un microorganismo constituyen el principal criterio para determinar su papel ecológico, su responsabilidad en los ciclos biogeoquímicos y su utilidad en los procesos industriales. Hay dos tipos fundamentales de productos metabólicos.
Los metabolitos primarios, se producen en el curso de las reacciones metabólicas anabólicas o catabólicas que tiene lugar durante las fases de crecimiento yque contribuyen a la producción de biomasa o energía por las células. Se producen principalmente en la trofofase o fase de crecimiento.
Los metabolitos secundarios, se producen por rutas anabólicas especializadas cuando no hay crecimiento. Significado evolutivo controvertido por ser imprescindibles. Pueden ser una estrategia para mantener en funcionamiento los sistemas metabólicos cuando no haycrecimiento; también sirven como indicativos de diferenciación y se producen durante la idiofase de los cultivos. Entre sus características comunes; tienden a producirse cuando el crecimiento está limitado (cultivo continuo); se forman por enzimas específicos a partir del metabolismo central; no son esenciales para el crecimiento o para el metabolismo central y son específicos para cada especie, y aveces, de cada cepa.
Las bacterias deben obtener del medio ambiente los sustratos que serán utilizados para su crecimiento; la nutrición bacteriana es el proceso mediante el cual las bacterias captan nutrientes a partir del medio que las rodea. Dichos nutrientes deben estar en solución, aun aquellos que son gaseosos. Si bien los constituyentes generales de las bacterias son muy similares, lacapacidad de captación de nutrientes y de síntesis de nuevos productos es muy variable entre distintas especies bacterianas. Todas las bacterias necesitan para desarrollar ciertos elementos básicos como ser C, P, S, N y agua.

Objetivos
Identificar la curva de crecimiento, así como también sus fases.
Conocer que es el biofilm y las propiedades que posee.


DESARROLLO
Curva de Crecimiento...