sanidad


El local no cuenta con una infraestructura adecuada para la recepción y almacenaje de los alimentos y tampoco existe un tamaño adecuado para poder implementarlo; por lo tanto se debería seguirlas siguientes recomendaciones para garantizar una recepción y mantenimiento de alimentos de forma sanitaria e inocua.





Proveedor
Se debe de buscar a proveedor de alimentos que tengascertificación de calidad que se encarguen de conseguir y transportar los alimentos.





Recepción

Los proveedores enviaran los insumos horas previas a la apertura del local, para queasí no existan inconvenientes para los clientes y a su vez no exista contaminación cruzada durante la preparación de los alimentos.
Al momento de la recepción se deberá verificar la calidad y cantidadde los alimentos, cada unidad de compra será pesada y en el caso de las carnes, se verificará la temperatura.









Mantener inventario mínimo de respaldo que sea verificado a diario.Almacenaje
Se debe mantener un registro de los proveedores de alimentos. Se debe destinar un espacio para el almacén de los alimentos.
Previamente al almacenaje de alimentosse realizará una
limpieza de los alimentos.
Previamente al almacenaje de alimentos se realizará una limpieza.






Todos los alimentos deben almacenarse por separado,rotulados, fechados en sus respectivos lugares (bien asignados evitando contaminación entre los mismos)


Los equipos deben de permanecer en buen estado se conservación, limpio y sin óxido.

Lasbebidas alcohólicas deben encontrarse en un lugar cerrado a temperatura ambiente.



Los pasadizos no deben ser empleados como almacén y deben estar bien iluminados.







Las verdurasdeben conservarse en ambientes frescos, en anaqueles, estos deben estar a una distancia mínima de 0.20 m del piso y a una distancia de 0.5 m entre hileras, de igual forma de la pared.




Los...