Sanidad

UBICACIÓN Y EXCLUSIVIDAD

Restaurante CARAMBA principal ubicado en Jr. Guido N° 459  San Carlos - Huancayo.
El servicio de calidad y el toque diferente de sus parrilladas y especialidades a las brasas con selectos cortes de carne, con una selección de vinos nacionales e importados, además de los exquisitos postres hacen que se diferencie del resto, con más de 20 años de experiencia decideponer su segundo restaurante en Lima.
Ya tiene un mes ateniendo al público y cada día tiene más aceptación.

La edificación del restaurante CARAMBA es una construcción solida ya que está construido con material noble, el techo es de tecmopor y también se cuenta con una chimenea que ayuda a evitar el calor acumulado excesivo, vapor del horno.
Los pisos y las paredes de la cocina y almacenes sonde mayólica, por eso es fácil de limpiar y desinfectar, solo el área del comedor son paredes pintadas con pintura al agua y el piso de mayólica.
Tiene buena ventilación ya que cuenta con amplias ventanas.
Iluminación
El nivel de iluminación en el área de recepción, almacenamiento, comedor y
preparación de alimentos es de … 100 watts. Las fuentes de iluminación están ubicados en los techospara tener buena visibilidad.

CAPÍTULO II
DE LOS SERVICIOS
Artículo 8°.- Abastecimiento y Calidad de Agua
El establecimiento deberá disponer de agua potable de la red pública, contar con
suministro permanente y en cantidad suficiente para atender las actividades del
establecimiento.
Los establecimientos que tengan su propio sistema de abastecimiento de agua, deben
contar con la aprobacióny vigilancia por parte del Ministerio de Salud.
Artículo 9°.- Evacuación de Aguas Residuales
El sistema de evacuación de aguas residuales debe mantenerse en buen estado de
funcionamiento y estar protegido para evitar el ingreso de roedores e insectos al
establecimiento. Los conductos de evacuación de aguas residuales deben estar
diseñados para soportar cargas máximas, contar con trampas degrasa y evitar la
contaminación del sistema de agua potable.
El piso del área de cocina debe contar con un sistema de evacuación para las aguas
residuales que facilite las actividades de higiene.
Artículo 10°.- Disposición de Residuos Sólidos
Los residuos sólidos deben disponerse en recipientes de plástico, en buen estado de
conservación e higiene, con tapa oscilante o similar que evite elcontacto con las
manos y deben tener una bolsa de plástico en el interior para facilitar la evacuación de
los residuos.
Dichos recipientes deben colocarse en cantidad suficiente en la cocina, comedor,
baños y cualesquiera otro lugar donde se generen residuos sólidos y, estar ubicados
de manera que no contaminen los alimentos.
Para la eliminación de los residuos sólidos se debe contar concolector con tapa de
tamaño suficiente, según el volumen producido, colocados en un ambiente destinado
exclusivamente para este uso, de acceso fácil al servicio recolector. Este ambiente
debe diseñarse de manera que se impida el acceso de plagas y se evite la
contaminación del alimento y del entorno. Se deben lavar y desinfectar a diario los
recipientes plásticos y la zona de almacenamiento deresiduos.
Artículo 11°.- Vestuarios y Servicios Higiénicos para el Personal
Los establecimientos deben facilitar al personal espacios adecuados para el cambio de
vestimenta, en el cual la ropa de trabajo no debe entrar en contacto con la ropa de uso
personal. Este ambiente debe estar iluminado, ventilado y en buen estado de
conservación e higiene.
Para uso del personal, el establecimiento debecontar con servicios higiénicos fuera
del área de manipulación de los alimentos y sin acceso directo a la cocina o al
almacén. Los servicios higiénicos deben tener buena iluminación y ventilación y estar
diseñados de manera que se garantice la eliminación higiénica de las aguas
residuales.
Los servicios higiénicos para hombres deben contar con lo siguiente:
De 1 a 9 personas : 1 inodoro, 2...