sanitación


PARTES DEL LOMO FINO
El lomo está compuesto por cuatro partes: cabeza, centro, cola y cordón.

¿Cómo limpiar un lomo fino?

Para limpiarlo comenzar por retirar el cordón (músculo lateral).Cortar la membrana pasando el cuchillo por debajo y levantándola con la otra mano.

Hacer un corte para separar la cabeza del lomo.

Hacer otro corte para separar la cola o extremo del lomo.Cortar el lomo transversalmente en lonjas o medallones del grosor deseado.
Origen de la cocción en grill y su forma artesanal
Los historiadores aseguran que el Asado, es el método de cocción másantiguo del mundo, ya que su aplicación se remonta a los orígenes del hombre. Algún antepasado nuestro descubrió por una casualidad, que un trozo de carne que se cayó en la hoguera y fue recuperado, otrozos de animales atrapados en un incendio en los bosques, resultaban más apetitosos y agradables de comer.
Con la aparición del fuego, el hombre desarrollo técnicas culinarias elementales, a lasllamas, a las brazas, bajo las cenizas calientes o sobre las piedras, todo con el objetivo de saciar su apetito, luego de, muchas veces, ayunos muy prolongados.
Es por ello que el origen del asado en sisigue siendo muy incierto, pues es un procedimiento antiquísimo, utilizado en todos los países del mundo donde existiera la materia prima adecuada, aunque en muchas nacionescomo Argentina, Chile, Paraguay, Uruguay, el territorio al oriente de Bolivia y al sur de Brasil, en especial Río Grande del Sur, Santa Catarina, Paranáy Mato Grosso do Sul, se consideren como plato típico en esos lugares. Loconsideran casi como su plato nacional, por eso se lo prepara de un modo casi ritual muy distinto al de una simple barbacoa. En Colombia es tradicional en especial en el centro del país.En Argentina, Bolivia, Chile, Colombia, Ecuador, Paraguay, Perú, Uruguay, Honduras y Venezuela se entiende por asado no sólo al método de cocción, sino también a la parrillada, el acto social de comer carnes...