Sanky

Del sankí es una fuente natural de minerales como el potasio, el calcio El sankí es el fruto de un cactus andino que crece a tres mil metros sobre el nivel del mar. Durante 500 años estuvo olvidadohasta su reciente redescubrimiento. La pulpa, el magnesio y el fósforo. La presencia de estos nutrientes le dan una cualidad de rehidratante natural. Actualmente los campesinos de Ayacucho yHuancavelica lo usan como un “quitahambre”. Al consumir dos sankys  se evita la necesidad de comer durante las largas horas de pastoreo. Deiter Linares,  director de Perú Natural, comenta que desde el año 2006empezó a producir un jugo o néctar igtlh de sanky endulzado con stevia. Este último ingrediente le da un dulce natural que no afecta a diabéticos y obesos. Cada 100 ml de néctar de sanky tiene sólosiete calorías. En comparación un jugo envasado de frutas tiene más de 70 calorías por la misma cantidad. El sanky tiene cinco veces más potasio que plátano lo que lo hace útil en caso de insuficienciarenal y complicaciones de la diabetes. Adicional al uso interno, la pulpa de sanky sirve de base para producir champú, jabón líquido y una crema antipsoriasis. La puesta en valor del sanky permite acampesinos de las zonas más pobres del país obtener  ingresos a través de elaboración de productos derivados. De esta manera el sanky recorre el mismo camino hacia la popularización que siguió la maca,el yacon y la uña de gato. Una nueva especie se suma a las más de 600 frutas nativas del Perú. El mercado de los productos naturales en el mundo suma más de 15 mil millones de dólares. DeiterLinares, promotor del sanky, comenta debería existir una política de estado para promover estos frutos en mercados externos, tal y como lo hacen otras naciones como Chile, Corea o Nueva Zelanda que a pesarde no tener riquezas naturales propias las importan y las hacen suyas a través de la comercialización. El sanky es una fruta de importancia histórica y milenaria. Se han encontrado cactus de sanky en...