Santander

Santander

Santander es uno de los 32 departamentos de Colombia, situado en el nororiente del país en la región Andina, su capital es Bucaramanga. Limita al norte con los departamentos de Norte de Santander, Cesar y Bolívar, al occidente con Antioquia, al sur con Boyacá y al oriente con Boyacá y Norte de Santander. El nombre oficial es Departamento de Santander y recibe su nombre en honor alhéroe de la independencia de la Nueva Granada Francisco de Paula Santander.
Santander se ubica en el sector nororiental de los Andes colombianos. Está conformado por 87 municipios los cuales se agrupan en seis provincias reorganizadas en ocho núcleos de desarrollo provincial denominados así: Área Metropolitana con su capital en Bucaramanga, Comunero con su capital en El Socorro, García Rovira con sucapital en Málaga, Guanentá con su capital en San Gil, Mares con su capital en Barrancabermeja, Soto Norte con su capital en Matanza y Vélez con su capital en Vélez; En 2004 se institucionalizó el 13 de mayo como día de la santandereanidad.
Santander ocupa en el país el cuarto lugar por su importancia poblacional y económica. Cuenta con ochenta y siete municipios y ocupa el 2.7% del territorionacional. Con 30.537 km².
Demografía
El departamento posee 2.158.000 habitantes, de los cuales 971.000 son hombres y 987.000 son mujeres, de ellos 752.000 menores de edad. El 75% vive en el Área Metropolitana. La dedicación básica del santandereano es la agricultura, ganadería, comercio, minería y servicios.
El 63% de los municipios santandereanos tiene cada uno menos de 10 mil habitantes y supredominio es la economía campesina, topografía bastante quebrada ya que están ubicados en la zona cordillerana.
278.054 habitantes viven en la pobreza y 91.071 en la miseria, el resto tiene condiciones buenas o muy buenas. La más baja calidad de vida está en García Rovira. Casi ninguna propiedad rural llega o pasa de 10 habitantes. La más alta en el Área Metropolitana.
Economía
La economía deldepartamento de Santander está determinada por su vocación histórica a la producción agrícola. Sin embargo con los procesos de desarrollo económico desarrollados a partir del gobierno de Enrique Santos en los años treinta, se intenta en Santander generar un proceso de industrialización. Su economía también se basa en: turismo, Agricultura: (cacao, caña de azúcar, café, palma, tabaco y frutas:(sandía, piña, mandarina, naranja, ganadería, avicultura, porcicultura), Minería y energía: (Petróleo: Barrancabermeja; Oro, piedra, yeso, carbón, calcita, etc.

Cultura
* Artesanías: cerámica, madera, piedra, lana, fique, etc.
Costales de fique, artesanías de fique, como bolsos, tapetes, cortinas; figuras en piedra tallada, etc.
Culinaria Típica:
* hormigas culonas: son originarias dela región guanentina del departamento de Santander, son hormigas de gran tamaño y con un sabor especial y único en el mundo, además de ser típica de la región es afrodisiaca sin embargo solamente sale una vez al año, cerca de la semana santa luego de los fuertes veranos e inicios del invierno cuando solo de día y atraídas por el intenso sol que suele hacer en esta región. Su valor comercial estáentre los $ 30.000 y $50.000 pesos libra.

* mute: es una sopa deliciosa que se hace con mondongo, verduras y maíz cocido.

* arepas de maíz pelado: se elabora con maíz blandito pelado en cenizas, molido a máquina, aliñado con nata de leche y sal asado en un tejo de barro.

* Cabrito: el cabro es un plato representativo en la región, se aliña la carne con cerveza, inojo,cebolla, salsa negra, ajo por uno o dos días, luego se cocina y finalmente se le añade color, comino, tostado y sal hace en brazas de leña.

* pepitoria: es un acompañante del cabro se prepara con las vísceras del cabro picadas muy pequeñas, agregándole arroz y condimentos.

* chicha: es una bebida elaborada a base de maíz cocido endulzada con panela y fermentada por varios días.
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