santiago
Páginas: 11 (2644 palabras)
Publicado: 22 de octubre de 2013
UNIVERSIDAD AUTÒNOMA ESPAÑA DE DURANGO
GASTRONOMIA Y GESTION TURISTICA
CUARTO CUATRIMESTRE
COCINA MEXICANA
TECNICAS Y UTENSILIOS DE COCINA
CATEDRATICO: CHEF JUAN MANUEL JAUREGUI ÁLVAREZ
ALUMNO: ERICK GIOVANI SALAZAR CONTRERAS
Victoria de Durango, Dgo., Septiembre 2013
CONTENIDO
INTRODUCCIÓN
LA GASTRONOMIA
COCINA MEXICANAHISTORIA DE LA COCINA MEXICANA
TÉCNICAS Y MÉTODOS DE LA COCINA MEXICANA
UTENCILIOS MÁS UTILIZADOS EN LA COCINA MEXICANA
ASPECTO SOCIAL EN LA GASTRONOMÍA
CONCLUSIÓN
BIBLIOGRAFÍA
INTRODUCCIÓN
El término Gastronomía se refiere al estudio de la relación del hombre, entre su alimentación y su medio ambiente y su entorno.
A menudo se piensa erróneamente que el término gastronomía únicamentetiene relación con el arte culinario. Sin embargo ésta es una pequeña parte del campo de estudio de dicha ciencia.
La gastronomía de México se caracteriza por su gran variedad de platillos y recetas, así como por la complejidad de elaboración de ciertos platillos.
Es reconocida por sus sabores distintivos y sofisticados con frecuencia aderezados con una gran variedad de salsas.
Cabe mencionarque no todas las salsas son picosas y lo picante es al gusto de los comensales. Reúne tradiciones gastronómicas tanto mesoamericanas como europeas, entre otras.
La cocina mexicana ha influenciado a diversas cocinas del mundo y también ha sido influenciada por otras cocinas como: española, africana, del Oriente Medio, asiática .
LA GASTRONOMIA
Gastronomía
Es el estudio de larelación del hombre con su alimentación y su medioambiente o entorno.
Gastrónomo Es la persona que se ocupa de esta ciencia. A menudo se piensa erróneamente que el término gastronomía únicamente tiene relación con el arte culinario y la cubertería en torno a una mesa. Sin embargo ésta es una pequeña parte del campo de estudio de dicha disciplina: no siempre se puede afirmar que un cocinero es ungastrónomo. La gastronomía estudia varios componentes culturales tomando como eje central la comida.
COCINA MEXICANA
La gastronomía de México se caracteriza por su gran variedad de platillos y recetas, así como por la complejidad de elaboración de ciertos platillos. Es reconocida por sus sabores distintivos y sofisticados con frecuencia aderezados con una gran variedad de salsas. Cabe mencionar que notodas las salsas son picosas y lo picante es al gusto de los comensales. Reúne tradiciones gastronómicas tanto mesoamericanas como europeas, entre otras. La cocina mexicana ha influenciado a diversas cocinas del mundo y también ha sido influenciada por otras cocinas como: española, africana, del Oriente Medio, asiática . El 16 de noviembre de 2010 la gastronomía mexicana fue reconocidacomo Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la Unesco.
a comida mexica es mucho más que platillos típicos de nuestro país, es el reflejo de toda una cultura basada en rituales religiosos, en la magia y el arte.
El maíz es su máximo representante, con más de siete milenios de antigüedad y que según los mayas es la creación de los dioses y a partir del cual crearon la humanidad. El origen y cultivo deeste nutritivo y rico elemento ha sido base de la alimentación de todas las culturas de nuestro país, por lo que es un símbolo de creencias y de identidad cultural.
La originalidad de la comida mexicana con su diversos sabores, colores, olores y texturas, presentes a diario en nuestras mesas, en los altares donde recordamos y rendimos homenaje a nuestro muertos, en las fiestas religiosas,patrias y de unión familiar; es orgullosamente reconocida a nivel mundial y considerada entre las cinco más importantes del mundo junto con la de china, la india, la italiana y española.
En base a todo esto, investigadores en gastronomía y a través de CONACULTA(Consejo Nacional para las Cultura y las Artes) presentaron el pasado mes de Julio a la UNESCO(Organización de Naciones Unidas para la...
GASTRONOMIA Y GESTION TURISTICA
CUARTO CUATRIMESTRE
COCINA MEXICANA
TECNICAS Y UTENSILIOS DE COCINA
CATEDRATICO: CHEF JUAN MANUEL JAUREGUI ÁLVAREZ
ALUMNO: ERICK GIOVANI SALAZAR CONTRERAS
Victoria de Durango, Dgo., Septiembre 2013
CONTENIDO
INTRODUCCIÓN
LA GASTRONOMIA
COCINA MEXICANAHISTORIA DE LA COCINA MEXICANA
TÉCNICAS Y MÉTODOS DE LA COCINA MEXICANA
UTENCILIOS MÁS UTILIZADOS EN LA COCINA MEXICANA
ASPECTO SOCIAL EN LA GASTRONOMÍA
CONCLUSIÓN
BIBLIOGRAFÍA
INTRODUCCIÓN
El término Gastronomía se refiere al estudio de la relación del hombre, entre su alimentación y su medio ambiente y su entorno.
A menudo se piensa erróneamente que el término gastronomía únicamentetiene relación con el arte culinario. Sin embargo ésta es una pequeña parte del campo de estudio de dicha ciencia.
La gastronomía de México se caracteriza por su gran variedad de platillos y recetas, así como por la complejidad de elaboración de ciertos platillos.
Es reconocida por sus sabores distintivos y sofisticados con frecuencia aderezados con una gran variedad de salsas.
Cabe mencionarque no todas las salsas son picosas y lo picante es al gusto de los comensales. Reúne tradiciones gastronómicas tanto mesoamericanas como europeas, entre otras.
La cocina mexicana ha influenciado a diversas cocinas del mundo y también ha sido influenciada por otras cocinas como: española, africana, del Oriente Medio, asiática .
LA GASTRONOMIA
Gastronomía
Es el estudio de larelación del hombre con su alimentación y su medioambiente o entorno.
Gastrónomo Es la persona que se ocupa de esta ciencia. A menudo se piensa erróneamente que el término gastronomía únicamente tiene relación con el arte culinario y la cubertería en torno a una mesa. Sin embargo ésta es una pequeña parte del campo de estudio de dicha disciplina: no siempre se puede afirmar que un cocinero es ungastrónomo. La gastronomía estudia varios componentes culturales tomando como eje central la comida.
COCINA MEXICANA
La gastronomía de México se caracteriza por su gran variedad de platillos y recetas, así como por la complejidad de elaboración de ciertos platillos. Es reconocida por sus sabores distintivos y sofisticados con frecuencia aderezados con una gran variedad de salsas. Cabe mencionar que notodas las salsas son picosas y lo picante es al gusto de los comensales. Reúne tradiciones gastronómicas tanto mesoamericanas como europeas, entre otras. La cocina mexicana ha influenciado a diversas cocinas del mundo y también ha sido influenciada por otras cocinas como: española, africana, del Oriente Medio, asiática . El 16 de noviembre de 2010 la gastronomía mexicana fue reconocidacomo Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la Unesco.
a comida mexica es mucho más que platillos típicos de nuestro país, es el reflejo de toda una cultura basada en rituales religiosos, en la magia y el arte.
El maíz es su máximo representante, con más de siete milenios de antigüedad y que según los mayas es la creación de los dioses y a partir del cual crearon la humanidad. El origen y cultivo deeste nutritivo y rico elemento ha sido base de la alimentación de todas las culturas de nuestro país, por lo que es un símbolo de creencias y de identidad cultural.
La originalidad de la comida mexicana con su diversos sabores, colores, olores y texturas, presentes a diario en nuestras mesas, en los altares donde recordamos y rendimos homenaje a nuestro muertos, en las fiestas religiosas,patrias y de unión familiar; es orgullosamente reconocida a nivel mundial y considerada entre las cinco más importantes del mundo junto con la de china, la india, la italiana y española.
En base a todo esto, investigadores en gastronomía y a través de CONACULTA(Consejo Nacional para las Cultura y las Artes) presentaron el pasado mes de Julio a la UNESCO(Organización de Naciones Unidas para la...
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