sapoara

La Sapoara: Plato Típico del Estado Bolívar

La gastronomía del estado Bolívar, es el resultado de la fusión de varias culturas indígenas venezolanas. Se caracteriza por el uso de la yuca, elmerey, el maíz y el pescado, de donde derivan platos con sabores únicos y extraordinarios.
El estado Bolívar posee una gastronomía muy variada utilizando los productos de la zona, siendo el casabe(especie de galleta preparada a base de yuca) el principal acompañante de los diversos platos, destacándose luego el pescado de río conocido como la sapoara y el merey de donde se preparan diversos dulces,turrones, etc. También se elaboran variedades de quesos como: el telita, queso de mano y guayanés.

La Sapoara, pez distintivo del Estado Bolívar

La sapoara, plato típíco del estado Bolívar, seelabora con un pescado que abunda en los ríos Orinoco y Caroní. Este pescado se prepara en sancocho, frito, relleno y asado. Es definido por los especialistas, como el pez más característico ydistintivo de Ciudad Bolívar por su costumbre de aparecer una vez al año, siendo uno de los pocos lugares donde se le puede pescar, frente al paseo Orinoco de Ciudad Bolívar.

La pesca de la sapoara, se daexactamente frente al muelle donde llegan las lanchas que transportan a los habitantes de Bolívar y Soledad, aquí se realiza la gran fiesta de la ciudad durante el mes de agosto de cada año, conocidointernacionalmente como "La Feria de la Sapoara".

Uno de los platos más famosos que se prepara con la sapoara, es la dorada, horneada y rellena; cortadas en ruedas, en sancocho y el resto queda enla imaginación de las amas de casa o los grandes chefs que abundan en el estado.

Es así que las recetas de los especialistas que llevan años cocinando para los exigentes paladares nacionales einternacionales, sugieren que el pez se puede preparar frito (dorado), teniendo como principal ingrediente la sal y el ajo. Si la preferencia es comerlo horneado, no se debe olvidar el abrirse por la...