Saponificación

SAPONIFICACIÓN

Introducción

Un jabón natural es una sal de sodio o potasio de un ácido graso de cadena larga, producido por la hidrólisis básica (saponificación) de un triglicérido (aceite ograsa). La primera parte de este experimento consiste en la fabricación de jabón, saponificando un aceite vegetal.
La saponificación o "fabricación de jabón", es la hidrólisis básica de los ésteres. Elion hidroxilo de una base metálica realiza un ataque nucleofílico sobre el carbono carbonílico del grupo carboxilato. Luego de la formación de un ácido y un ion alcóxido, el ácido transfiererápidamente un protón al alcóxido para formar el alcohol.
En la práctica, el jabón se fabrica por hidrólisis básica, con hidróxido de sodio o potasio, de grasas animales o aceites vegetales, que son ésteresde ácidos carboxílicos de cadena larga con glicerol. Esta reacción fue descubierta hace más de 2,500 años cuando se encontró que se obtenía cuajo cuando la grasa animal se calentaba con las cenizas dela madera. Por lo tanto, un jabón es la sal de sodio o de potasio de un ácido graso. El grupo carboxilato negativo, es hidrofílico y polar, mientras que la cadena de hidrocarburo es hidrofóbica, nopolar y lipofílica, por lo que los jabones tienen carácter anfipático.
La reacción de saponificación queda representada por:

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En la naturaleza, grasas y aceites poseen diferentes grupos R enla misma molécula de triglicérido, de esta forma una variedad de sales son producidas. Con el objeto de separar las sales del resto de productos de reacción, una solución de NaCl será adicionada. ElNaCl produce la coagulación del jabón, facilitando su recolección por filtración.

PRÁCTICO. FABRICACIÓN DE JABÓN (SAPONIFICACIÓN)

Objetivo General

• Llevar a cabo la reacción de hidrólisisbásica de ésteres de ácidos grasos para obtener la sal metálica de un ácido graso (jabón). Verificar la formación del jabón observando sus propiedades generales
• Caracterización del jabón fabricado....