Saponificacion 2
Páginas: 2 (328 palabras)
Publicado: 10 de marzo de 2015
Objetivo General
Conocer las propiedades de los lípidos y el proceso de saponificación.
Objetivos Específicos
Extraer lípidos de una materia vegetal.
Saponificar los lípidos extraídos de unamateria vegetal.
Realizar pruebas químicas a un jabón.
Marco Teórico
La saponificación es una reacción química entre un ácido graso (o un lípido saponificable, portador de residuos de ácidos grasos) yuna base o álcali, en la que se obtiene como principal producto la sal de dicho ácido y de dicha base. Estos compuestos tienen la particularidad de ser anfipáticos, es decir tienen luna parte polar yotra apolar (o no polar), con lo cual pueden interactuar con sustancias de propiedades dispares. Por ejemplo, los jabones son sales de ácidos grasos y metales alcalinos que se obtienen mediante esteproceso.
El método de saponificación en el aspecto industrial consiste en hervir la grasa en grandes calderas, añadiendo lentamente sosa cáustica (NaOH), agitándose continuamente la mezcla hasta quecomienza esta a ponerse pastosa.
La reacción que tiene lugar es la saponificación y los productos son el jabón y la glicerina.
El propanotriol, glicerol o glicerina (C3H8O3) es un alcohol con tresgrupos hidroxilos (OH), por lo que podemos representar la molécula en su forma semidesarrollada como:
CH2 (OH) – CH(OH) – CH2(OH)
El propanotriol es uno de los principales productos de la degradacióndigestiva de los lípidos, paso previo para el ciclo de Krebs. Se produce también como un producto intermedio de la fermentación alcohólica. El propanotriol, junto con los ácidos grasos, es uno de loscomponentes de los lípidos simples, como los triglicéridos y fosfolípidos.
El efecto limpiador de jabones y detergentes se debe a que en su molécula existe una parte lipofílica por medio de la cualse unen a la grasa o aceite, mientras que la otra parte de la molécula es hidrofílica, tiene afinidad por el agua, por lo que se une con ella; así, el jabón toma la grasa y la lleva al agua formando...
Conocer las propiedades de los lípidos y el proceso de saponificación.
Objetivos Específicos
Extraer lípidos de una materia vegetal.
Saponificar los lípidos extraídos de unamateria vegetal.
Realizar pruebas químicas a un jabón.
Marco Teórico
La saponificación es una reacción química entre un ácido graso (o un lípido saponificable, portador de residuos de ácidos grasos) yuna base o álcali, en la que se obtiene como principal producto la sal de dicho ácido y de dicha base. Estos compuestos tienen la particularidad de ser anfipáticos, es decir tienen luna parte polar yotra apolar (o no polar), con lo cual pueden interactuar con sustancias de propiedades dispares. Por ejemplo, los jabones son sales de ácidos grasos y metales alcalinos que se obtienen mediante esteproceso.
El método de saponificación en el aspecto industrial consiste en hervir la grasa en grandes calderas, añadiendo lentamente sosa cáustica (NaOH), agitándose continuamente la mezcla hasta quecomienza esta a ponerse pastosa.
La reacción que tiene lugar es la saponificación y los productos son el jabón y la glicerina.
El propanotriol, glicerol o glicerina (C3H8O3) es un alcohol con tresgrupos hidroxilos (OH), por lo que podemos representar la molécula en su forma semidesarrollada como:
CH2 (OH) – CH(OH) – CH2(OH)
El propanotriol es uno de los principales productos de la degradacióndigestiva de los lípidos, paso previo para el ciclo de Krebs. Se produce también como un producto intermedio de la fermentación alcohólica. El propanotriol, junto con los ácidos grasos, es uno de loscomponentes de los lípidos simples, como los triglicéridos y fosfolípidos.
El efecto limpiador de jabones y detergentes se debe a que en su molécula existe una parte lipofílica por medio de la cualse unen a la grasa o aceite, mientras que la otra parte de la molécula es hidrofílica, tiene afinidad por el agua, por lo que se une con ella; así, el jabón toma la grasa y la lleva al agua formando...
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