saponificacion

La saponificación es un proceso químico por el cual un cuerpo graso, unido a un álcali y agua, da como resultado jabón, un producto usado para limpiar.
La reacción que tiene lugar es lasaponificación y los productos son el jabón y la glicerina:
grasa + soda cáustica → jabón + glicerina
Este proceso químico igualmente es utilizado como un parámetro de medición de la composición y calidad delos ácidos grasos presentes en los aceites y grasas de origen animal o vegetal, denominandose este análisis como Índice de saponificación; el cual es un método de medida para calcular el peso molecularpromedio de todos los ácidos grasos presentes. Igualmente este parámetro es utilizado para determinar el porcentaje de materias insaponificables en los cuerpos grasos.
Un método de saponificacióncomún en el aspecto industrial consiste en hervir la grasa en grandes calderas, añadir lentamente hidróxido de sodio (NaOH) y agitarlo continuamente hasta que la mezcla comienza a ponerse pastosa.Índice
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1 Tipos de lípidos por sus características de Saponificación
1.1 Lípidos saponificables
1.2 Lípidos insaponificables
2 Lograr la transparencia del jabón[1]
3 Notas
4 Enlacesexternos
Tipos de lípidos por sus características de Saponificación[editar]
Lípidos saponificables[editar]
En primer lugar habría que distinguir entre lípido saponificable e insaponificable; a pesar deque los enlaces son muy similares, existe una diferencia entre los enlaces covalentesde sus elementos.
Un lípido saponificable sería todo aquel que esté compuesto por un alcohol unido a uno ovarios ácidos grasos (iguales o distintos). Esta unión se realiza mediante un enlaceéster, muy difícil de hidrolizar. Pero puede romperse fácilmente si el lípido se encuentra en un medio básico. En este casose produce la saponificación alcalina. En los casos en los que para la obtención del jabón se utiliza un glicérido o grasa neutra, se obtiene como subproducto el alcohol llamado glicerina, que...