Saponificacion

Esc. N° 4-059 “Hna. Mónica Loyarte” Chilecito – San Carlos – Mendoza

BIOQUIMICA
LIPIDOS - SAPONIFICACION ELABORACION DEL JABON Y COMPORTAMIENTO Acido graso

3° año 2° división

REsterificación: El ácido graso se une a un alcohol por enlace covalente formando un ester y liberando una molécula de agua.

Saponificación: Reaccionan los álcalis o bases dando lugar a una sal de ácido grasoque se denomina jabón. El aporte de jabones favorece la solubilidad y la formación de micelas de ácidos grasos.

Prof.: Luz Locarnini

Esc. N° 4-059 “Hna. Mónica Loyarte” Chilecito – San Carlos –Mendoza

BIOQUIMICA

3° año 2° división

MICELAS DE ACIDOS GRASOS Gracias a este comportamiento anfipático los jabones se disuelven en agua dando lugar a micelas monocapas, o bicapas si poseenagua en su interior.

También tienen un efecto espumante cuando la monocapa atrapa aire y detergente o emulsionante si contienen pequeñas gotas de lípido.

Prof.: Luz Locarnini

Esc. N° 4-059“Hna. Mónica Loyarte” Chilecito – San Carlos – Mendoza

BIOQUIMICA
TRABAJO PRÁCTICO DE LABORATORIO ELABORACION DEL JABON

3° año 2° división

OBJETIVO: Vivenciar a través de la elaboración dejabón la relación entre el estudio teórico de saponificación y la práctica de esta reacción en el laboratorio. Saber implementar correctamente las normas de seguridad e higiene requeridas en laboratorio.Fecha: ........................... Nombre: ............................................................................................... DESARROLLO:
Materiales:         Procedimiento: 1.Pesamos 5g de Sosa (NaOH) en la balanza y luego la disolvemos en 30ml de agua revolviendo con la varilla de vidrio. Detectamos que el proceso libera calor ya que se trata de un proceso exotérmico, porlo cual debemos dejar enfriar la solución unos minutos. 2. Cuando el vaso de precipitados se encuentre frío agregamos 30ml de aceite. Se agita nuevamente esta mezcla con una varilla de vidrio,...