saponinas

EXTRACCIÓN, PURIFICACIÓN
Y CARACTERIZACIÓN
PRIMARIA DE SAPONINAS DE
Quillaja brasiliensis.
Br. MAURICIO MASTROGIOVANNI

Tutores:
Dra. Silvia Soulé
Dr. Fernando Ferreira
Laboratorio de Carbohidratos y Glicoconjugados

Tesina de grado – Licenciatura en Bioquímica
Facultad de Ciencias, Universidad de la República
Montevideo, Uruguay
2012

Agradecimientos
Me gustaría agradecer atodos aquellos que de alguna forma u otra han colaborado en
este trabajo y me han acompañado a lo largo de la carrera.
Al todo el equipo del LCG por dejarme formar parte del laboratorio y ayudarme todas
las veces que necesité una mano. En particular, quisiera agradecer a mis tutores Silvia y
Fernando de quienes además, aprendí muchísimo a lo largo de todo este trabajo.
Gracias por lasinvalorables reuniones, por todo el tiempo dedicado en mí, con las
discusiones de resultados, apoyo en la redacción, etc.
A la ANII por el apoyo económico con la beca de iniciación.
También debo agradecer la amabilidad de los guardaparques del Parque Batlle que me
dejaron tomar muestras de los árboles sin problemas, y especialmente a Toma, Magda,
Claudia y Lu quienes, sin demandaalguna, me ayudaron a picar los cientos y cientos de
gramos de hojas!
A mi familia, por bancarme, en todos los sentidos, durante todos estos años de carrera.
A Lu por acompañarme y aguantarme durante todo este tiempo, y a su familia, un
segundo hogar. A Matilde, por su generosidad y por todos esos días de hospedaje en su
casa.
Y por último quisiera agradecer a todos los gurices deFacultad de Ciencias con quienes
he compartido mucho tiempo, cursos, grupos de estudio y muchos momentos
disfrutables al cursar la licenciatura, a aquellos con quienes enfrenté el primer año de
facultad y las jornadas enteras dentro de fcien, con quienes ya no nos vemos tan
seguido como antes y principalmente a la barra de gurices que desde 2007
mantenemos un lindo grupo de amigos;Nadia, Flor, Chávez, Toma y Lu!
ii

Índice

AGRADECIMIENTOS ........................................................................................................................................ II

ÍNDICE DE FIGURAS .........................................................................................................................................V

ABREVIATURAS............................................................................................................................................. VII

RESUMEN ........................................................................................................................................................ VIII

INTRODUCCIÓN................................................................................................................................................. 1

SAPONINAS ............................................................................................................................................................................1
Clasificación................................................................................................................................................................. 1
Biosíntesis ...................................................................................................................................................................... 2
Funciones y propiedades......................................................................................................................................... 5
Aislamiento y análisis ............................................................................................................................................... 7
QUILLAJA SPP. ........................................................................................................................................................................9
ADYUVANTES...