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NORMA NSO 67.01.10:06
SALVADOREÑA
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PRODUCTOS LACTEOS


YOGUR. ESPECIFICACIONES.







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CORRESPONDENCIA: Esta norma es una adaptación delcapítulo correspondiente al YOGUR de la Norma del Codex para Leches Fermentadas, Codex Stan 243-2003
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ICS 67.100
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Editada por el Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (CONACYT) ColoniaMédica, Av. Dr. Emilio Álvarez, Pje. Dr. Guillermo Rodríguez Pacas, # 51, San Salvador. Teléfonos (503) 2226-2800, (503) 2225 6222; Fax (503) 2225 6255; e-mail: info@conacyt.gob.sv. _________________________________________________________________________

Derechos Reservados Primeraactualización










INFORME



Los Comités Técnicos de Normalización del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología, CONACYT, son los organismos encargados de realizar el estudio de las normas. Están integrados por representantes de la Empresa Privada, Gobierno, Organismo de Protección al Consumidor y Académico Universitario.

Con el fin de garantizar un consenso nacional e internacional,los proyectos elaborados por los Comités se someten a un período de consulta pública durante el cual puede formular observaciones cualquier persona.

El estudio elaborado fue aprobado como NSO 67.01.10:06 PRODUCTOS LACTEOS. YOGUR. ESPECIFICACIONES., por el Comité Técnico de Normalización 01. La oficialización de la norma conlleva la ratificación por Junta Directiva y el Acuerdo Ejecutivo delMinisterio de Economía.

Esta norma está sujeta a permanente revisión con el objeto de que responda en todo momento a las necesidades y exigencias de la técnica moderna. Las solicitudes fundadas para su revisión merecerán la mayor atención del organismo técnico del Consejo: Departamento de Normalización, Metrología y Certificación de la Calidad.



MIEMBROS PARTICIPANTES DELCOMITE 01





Francisco Morales Luis Torres y Cía. QUESO PETACONES
Luis Roberto Fernández AGROSANIA S.A. de C.V.
Herminia de Luna LACTOSA de C.V.
Rosy Zuleta Chávez LACTOSA de C.V.
Edgardo Meléndez LACTOSA de C.V.
Ana del Carmen Chávez LA SALUD S.A. de C.V.
Cecilia Gálvez Empresas Lácteas FOREMOST, S.A. deC.V.
Marina Panameño M S P A S
Ana Patricia Laguardia DIVISIÓN INOCUIDAD - MAG
Claudia Alfaro Universidad Centroamericana (UCA)
Roberto Corvera DEFENSORIA DEL CONSUMIDOR
Ricardo Harrison CONACYT

















1. OBJETO

Esta norma tiene por objeto establecer las especificaciones y características que debe cumplir elyogur.


2. CAMPO DE APLICACIÓN

La presente norma se aplica al yogur natural y a aquel que se han agregado aromatizantes, saborizantes y frutas naturales o procesadas.


3. DEFINICIONES

3.1 Yogur: es el producto lácteo pasteurizado obtenido por fermentación láctica mediante la acción de Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus a partir de leche entera, semidescremada odescremada fortificada o no con sólidos de leche. Los microorganismos vivos presentes en el producto final deben ser de los tipos antes mencionados y su contenido abundante. Pueden contener cultivos prebióticos.

3.2 Yogur natural: es el yogur que no lleva colorantes, aromatizantes ni edulcorantes.

3.3 Yogur edulcorado: es el yogur al que se han añadido azúcar u otro edulcorante autorizado....