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Alimentación y Nutrición de Moluscos Cefalópodos: Avances
Recientes y Perspectivas Futuras
Pedro M. Domíngues1,2, Gabriela Gaxiola Cortés2 Carlos Rosas Vázquez2
1CCMAR - Universidade do Algarve Campus de Gambelas - 8000–810 Faro –
PORTUGAL
2Facultad de Ciencias – UNAM, Sisal, Yucatán, México
email: pdoming@ualg.pt

Introducción

Los cefalópodos se reproducen apenas una vez en su vida(Mangold, 1983; Giménez and
García, 2002). Son caracterizados por tener ciclos de vida cortos, que pueden hasta apenas
llegar a 6 o 9 meses de edad (Okutani, 1990; Forsythe, 1981; Domingues et al., 2001a,
2001b, 2002). Sin embargo, la mayoría de las especies vive de uno a dos años (Mangold,
1983). La duración del ciclo de vida está directamente asociado a la temperatura del agua
(Domingues etal., 2002). Son depredadores activos, que poseen un papel determinante en
las estructuras tróficas en los océanos, y son también un importante recurso pesquero
(Boletzky and Hanlon, 1983), siendo consumidos regularmente en diversas regiones de la
tierra (Lee et al., 1998). Todos los cefalópodos son carnívoros (Okutani, 1990; BoucherRodoni et al., 1987; Lee et al., 1994), desde las primeras fasesde vida hasta el final de su
ciclo de vida (Vecchione, 1991; Villanueva et al., 2002, 2003, 2004). En los últimos años
se ha incrementado el interés en diversas especies de cefalópodos, principalmente en las
ciencias biológicas y médicas, siendo estos animales usados como modelos biológicos
(Boletzky and Hanlon, 1983). Varias especies han sido utilizadas en los últimos años como
modelos deinvestigación al nivel de las ciencias neurológicas, fisiología, inmunología,
bioquímica nutricional, envejecimiento, ontología, etología y biología molecular (Gilbert et
al., 1990; Oestman et al., 1997).

El metabolismo de los cefalópodos es esencialmente proteico y muy distinto de los de los
peces o crustáceos (Lee, 1994). El requerimiento en amino ácidos para la producción de
Domínguez,P., Gaxiola Cortés, G. y Rosas Vázquez, C. 2004. Alimentación y Nutrición de Moluscos Cefalópodos: Avances
Recientes y Perspectivas Futuras. In: Cruz Suárez, L.E., Ricque Marie, D., Nieto López, M.G., Villarreal, D., Scholz, U. y
González, M. 2004. Avances en Nutrición Acuícola VII. Memorias del VII Simposium Internacional de Nutrición Acuícola.16-19
Noviembre, 2004. Hermosillo, Sonora, México575

proteínas es elevado (Houlihan et al., 1990), y su metabolismo totalmente dependiente de
proteínas (Lee, 1994), siendo únicos entre los poiquilotérmicos (Forsythe and Van
Hewkelem, 1987; Lee et al., 1998). Así, Lee (1994) defiende que la relación P/E,
normalmente usada en otros animales, para definir la calidad de una dieta, no es fiable ni
buena indicadora de una dieta apropiada paracefalópodos. Este autor propone que el
balance de amino ácidos en la dieta es el mejor indicador de una buena dieta.

Las altas tasas de crecimiento resultan de una elevada tasa de síntesis de proteínas, siendo
que por ejemplo, en el pulpo Octopus vulgaris, mas del 90% de las proteínas sintetizadas
son retenidas y utilizadas para el crecimiento (Houlihan et al., 1990). Para la mismaespecie, Mangold and Boletzky (1973) y Mangold (1983) determinaron que en media,
apenas cerda de 50% de la dieta ingerida era utilizada para el crecimiento.
Las tasas de crecimiento suelen variar entre 3 y 10% peso día-1 (Amaratunga, 1983; Lee,
1994; Lee et al., 1998; Domingues et al., 2002) siendo superiores al 10% peso día-1 desde
las primeras fases de vida hasta la madurez sexual (Domingues etal., 2001a; 2001b; 2002;
2003; 2004). Para pulpos, tasas de crecimiento de 6 % peso día-1 para individuos de más de
500 g suelen ser normales (Mangold and Boletzky, 1973; Mangold, 1983; Forsythe and
Van Hewkelem, 1987). Villanueva et al., (2002) indica tasas de crecimiento para el pulpo
O. vulgaris de 5% peso día-1 para individuos de más de 500 g. Tasas de hasta 13% peso
día-1 para juveniles...