sasasdsadas




CAPITULO 6 PROCEDIMIENTO DE MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS

6.1 Objetivos
Establecer acciones para prevenir la presencia o eliminar roedores, insectos u otras plagas en el establecimiento y que estas se conviertan en un problema en la seguridad de los alimentos.
6.2 Alcance
Plagas y animales domésticos.
6.3 Sectores afectados
Todos.
6.4 Responsabilidad
Supervisor y operarios.
6.5Desarrollo
6.5.1 Generalidades
Las plagas que podemos encontrar en general son:
Insectos: voladores (moscas, mosquitos) o rastreros (cucarachas, hormigas)
Roedores: ratas, ratones.
Aves: pájaros
Se realiza un diagnostico inicial por medio una inspección previa de las instalaciones con el fin de determinar qué tipos de plagas hay o pueden llegar a presentarse, los posibles lugares por dondepueden ingresar, anidarse o alimentarse.
La tarea es realizada por personal idóneo y capacitado para este fin o por medio de una empresa que posee la habilitación correspondiente.
Conocido el tipo de plagas a manejar y controlar, se elabora un plan de manejo integrado de plagas (ver ejemplo anexo 1 PLAN MIP) en el que se definen las áreas, el tipo de plaga a controlar o manejar, tipo decontrol (físico o químico), los productos y su nombre comercial, la frecuencia de aplicación/reposición preventiva, la frecuencia de control, responsable y supervisor, y se elabora un cronograma de aplicación / reposición (ver ejemplo anexo 2 CRONOGRAMA DE APLICACIÓN / REPOSICION) , donde se indica el producto utilizado, la dosis , el equipo para su aplicación y tiempo de acuerdo a las instruccionesdel fabricante, y la fecha de ultima aplicación.
Los controles físicos o barreras físicas utilizados son: cortinas de PVC, trampas de pegamento para roedores e insectos, y trampas de luz UV para insectos, mallas o cortinas metálicas (tela mosquitera) (en todas las ventanas, extractores de aire, ductos de ventilación y chimeneas).
Los controles químicos son la utilización de productosquímicos como raticidas o insecticidas. Las concentraciones de uso de los mismos son las indicadas por el fabricante.
Los cebaderos colocados están fijos al suelo para evitar que sean cambiados de lugar.
Se confecciona un croquis donde se identifican las cebaderas, cortinas de PVC y trampas (ver ejemplo anexo 3 CROQUIS), las mismas se identifican con números para un control posterior.
Se elabora unlistado de productos/equipos utilizados, en donde se indica nombre comercial, principio activo, fabricante / proveedor, tipo y número de aprobación, y usos. (ver ejemplo anexo 4 LISTADO PRODUCTOS / EQUIPOS MIP), al que adjunta hojas de seguridad de cada producto provistas por el fabricante.
Se almacenan todos y cada uno de los productos de acuerdo al procedimiento de manejo y almacenamiento(ver capitulo 4) y están debidamente identificados.
Los cebaderos y barreras físicas (cortinas de PVC, trampas de pegamento, trampas de luz, tela mosquitera) son revisados de acuerdo a la frecuencia indicada en el plan MIP, se anotan en un registro de control (ver ejemplo anexo 6 REGISTRO DE CONTROL DE CEBOS y BARRERAS FISICAS).
En el caso de encontrarse alguna situación fuera de lugar (faltade cebo, presencia de un roedor muerto o vivo, presencia de excremento, material mordido, presencia de alguna plaga, lámpara rota, trampa rota, mallas rotas, etc.) se da aviso al supervisor o a la empresa encargada del manejo de plaga y se realiza la acción correctiva (detener la actividad de la sala, descartar materiales contaminados, limpiar y desinfectar nuevamente, cerrar posibles vías deentrada, etc.), y se registra en la planilla de situaciones fuera de lugar, que indica fecha, ubicación, situación, tipo de plaga, acción correctiva y quien lo realizo. (ver ejemplo anexo 5 CONTROL DE SITUACIONES FUERA DE LUGAR).
Cuando se realiza una aplicación o reposición, ya sea preventiva o correctiva, se anota en el registro correspondiente (ver ejemplo anexo 7 REGISTRO DE APLICACIÓN...