Saval_Residuosagroindustriales
Páginas: 56 (13992 palabras)
Publicado: 30 de septiembre de 2015
Aprovechamiento de Residuos Agroindustriales:
Pasado, Presente y Futuro
Susana Saval
Instituto de Ingeniería, UNAM, Ciudad Universitaria, México, D.F. 04510
ssavalb@iingen.unam.mx
RESUMEN
Desde hace varias décadas los residuos agroindustriales han sido un foco de atención para
varios investigadores a nivel mundial, debido a que parte de sus constituyentes pueden ser materia
prima para generardiversos productos de interés, esta situación sigue prevaleciendo en la
actualidad y se prevé que continuará en el futuro. Este artículo trata de resumir las experiencias de
varios autores y los aspectos más relevantes del aprovechamiento de una variedad de residuos
agroindustriales, la revisión bibliográfica corresponde a una muestra de artículos que se
identificaron en la base de datos ScienceDirect dentro del período 1982 a febrero de 2012.
También se plantea la necesidad de atender de una manera ambientalmente responsable, la
disposición final de los residuos que ya no pueden ser reutilizados, tomando como base el marco
regulatorio vigente, para evitar que se conviertan en contaminantes de suelos y agua subterránea.
Palabras clave: residuos agroindustriales, desechos agroindustriales,residuos lignocelulósicos,
desechos lignocelulósicos, biocombustibles, residuos como contaminantes de suelo y agua
subterránea.
ABSTRACT
For several decades agro-industrial residues has been the focus of attention of several
researchers worldwide, because some of its elements may be raw materials to create various
products of interest; a situation that keeps on prevailing today and it is expectedto continue in the
future. This article tries to summarize the experiences of several authors and the key aspects of the
exploitation of a variety of agro-industrial residues. The related literature is a sample of articles
pinpointed in the Science Direct database from 1982 to February 2012. In addition, it also sets out
the need of handling the disposal of waste that cannot be recycled, with anenvironmentally
responsible behavior; so they cannot lead to the pollution of soils and groundwater, a task that must
be based on the regulatory framework in force.
Key words: agroindustrial residues, agroindustrial wastes, lignocellulosic residues, lignocellulosic
wastes, biofuels, residues as contaminants of soils and groundwater.
BioTecnología, Año 2012, Vol. 16 No. 2
14
INTRODUCCIÓN
En ladécada de los años 70, una parte
con el industrial para generar alimentos o
importante de los biotecnólogos de todo el
materias primas semi-elaboradas destinadas
mundo enfocaron sus investigaciones hacia
al mercado. También se dice que constituye
la utilización y aprovechamiento de los
una parte del sector industrial que se dedica
residuos agroindustriales para la producción
a producir y/otransformar, almacenar y
de compuestos útiles como insumos de otros
comercializar
procesos industriales; los primeros años la
campo.
prioridad se enfocó a la generación de
industrializan están: frutas, verduras, raíces,
productos con valor agregado, años más
semillas, hojas, tubérculos y vainas; algunos
tarde se sumó la prioridad de utilizar los
se comercializan en fresco y otros sonresiduos para reducir el impacto ambiental
transformados
que ocasiona su disposición, y a partir del
mermeladas, ensaladas, harinas, aceites,
presente siglo la prioridad está enfocada a la
vinos, concentrados en polvo y conservas,
producción
la
por mencionar algunos. La tendencia mundial
elaboración de nuevas formulaciones de
es el notable crecimiento en la generación de
alimentos paraanimales.
residuos, derivado del incremento en la
de
bioenergéticos
y
a
El presente artículo, fue escrito con la
mejor intención de rendir un homenaje al Dr.
Carlos
Huitrón
Vargas,
uno
de
productos
Entre
los
en
provenientes
productos
néctares,
que
del
se
jugos,
generación de productos comercializables.
A partir del marco de referencia anterior,
los
se puede entonces decir...
Pasado, Presente y Futuro
Susana Saval
Instituto de Ingeniería, UNAM, Ciudad Universitaria, México, D.F. 04510
ssavalb@iingen.unam.mx
RESUMEN
Desde hace varias décadas los residuos agroindustriales han sido un foco de atención para
varios investigadores a nivel mundial, debido a que parte de sus constituyentes pueden ser materia
prima para generardiversos productos de interés, esta situación sigue prevaleciendo en la
actualidad y se prevé que continuará en el futuro. Este artículo trata de resumir las experiencias de
varios autores y los aspectos más relevantes del aprovechamiento de una variedad de residuos
agroindustriales, la revisión bibliográfica corresponde a una muestra de artículos que se
identificaron en la base de datos ScienceDirect dentro del período 1982 a febrero de 2012.
También se plantea la necesidad de atender de una manera ambientalmente responsable, la
disposición final de los residuos que ya no pueden ser reutilizados, tomando como base el marco
regulatorio vigente, para evitar que se conviertan en contaminantes de suelos y agua subterránea.
Palabras clave: residuos agroindustriales, desechos agroindustriales,residuos lignocelulósicos,
desechos lignocelulósicos, biocombustibles, residuos como contaminantes de suelo y agua
subterránea.
ABSTRACT
For several decades agro-industrial residues has been the focus of attention of several
researchers worldwide, because some of its elements may be raw materials to create various
products of interest; a situation that keeps on prevailing today and it is expectedto continue in the
future. This article tries to summarize the experiences of several authors and the key aspects of the
exploitation of a variety of agro-industrial residues. The related literature is a sample of articles
pinpointed in the Science Direct database from 1982 to February 2012. In addition, it also sets out
the need of handling the disposal of waste that cannot be recycled, with anenvironmentally
responsible behavior; so they cannot lead to the pollution of soils and groundwater, a task that must
be based on the regulatory framework in force.
Key words: agroindustrial residues, agroindustrial wastes, lignocellulosic residues, lignocellulosic
wastes, biofuels, residues as contaminants of soils and groundwater.
BioTecnología, Año 2012, Vol. 16 No. 2
14
INTRODUCCIÓN
En ladécada de los años 70, una parte
con el industrial para generar alimentos o
importante de los biotecnólogos de todo el
materias primas semi-elaboradas destinadas
mundo enfocaron sus investigaciones hacia
al mercado. También se dice que constituye
la utilización y aprovechamiento de los
una parte del sector industrial que se dedica
residuos agroindustriales para la producción
a producir y/otransformar, almacenar y
de compuestos útiles como insumos de otros
comercializar
procesos industriales; los primeros años la
campo.
prioridad se enfocó a la generación de
industrializan están: frutas, verduras, raíces,
productos con valor agregado, años más
semillas, hojas, tubérculos y vainas; algunos
tarde se sumó la prioridad de utilizar los
se comercializan en fresco y otros sonresiduos para reducir el impacto ambiental
transformados
que ocasiona su disposición, y a partir del
mermeladas, ensaladas, harinas, aceites,
presente siglo la prioridad está enfocada a la
vinos, concentrados en polvo y conservas,
producción
la
por mencionar algunos. La tendencia mundial
elaboración de nuevas formulaciones de
es el notable crecimiento en la generación de
alimentos paraanimales.
residuos, derivado del incremento en la
de
bioenergéticos
y
a
El presente artículo, fue escrito con la
mejor intención de rendir un homenaje al Dr.
Carlos
Huitrón
Vargas,
uno
de
productos
Entre
los
en
provenientes
productos
néctares,
que
del
se
jugos,
generación de productos comercializables.
A partir del marco de referencia anterior,
los
se puede entonces decir...
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