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PLAN DE NEGOCIO PARA LA COMERCIALIZACION DE CAFÉ ORGANICO
CULTIVADO EN EL MUNICIPIO DE ANOLAIMA CUNDINAMARCA

SANDRA MILENA ARCILA

UNIVERSIDAD DE LA SALLE
FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
BOGOTÁ
2010

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PLAN DE NEGOCIO PARA LA COMERCIALIZACION DE CAFÉ ORGANICO
CULTIVADO EN EL MUNICIPIO DE ANOLAIMA CUNDINAMARCA

SANDRA MILENA ARCILA

Trabajo de grado presentado comorequisito para optar el título de
ADMINISTRADOR DE EMPRESAS

DIRECTOR:
CARLOS J. ARENAS C.

UNIVERSIDAD DE LA SALLE
FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
BOGOTÁ
2010

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Nota de aceptación

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Firma del Presidente delJurado:
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Firma del Jurado:
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Firma del Jurado:

Bogotá, Febrero de 2010

3

Le doy gracias a Dios por iluminar
cada paso de mi vida
y a mi familia
por su apoyo incondicional y
palabras de aliento en los momentos
en que más los necesite.
Sandra A.

4

AGRADECIMIENTOS

La autora expresa sus agradecimientos a:
A miasesor de la tesis, profesor CARLOS ARENAS y a mis Jurados CARLOS
FUENTES y ARGEMIRO MENDEZ por su colaboración y tiempo dedicado para
poder realizar este proyecto.
A la Universidad de la Salle, especialmente a la Facultad de Administración de
empresas y a todos los profesores, que nos formaron académicamente y nos
enseñaron los conceptos fundamentales para ejercer nuestra profesión bajoprincipios éticos.

5

CONTENIDO
pág.
INTRODUCCIÓN .................................................................................................. 17
1.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ...................................................... 19

1.1

ANTECEDENTES .....................................................................................19

1.2FORMULACIÓN........................................................................................20

2.

JUSTIFICACIÓN ...................................................................................... 22

3.

OBJETIVOS ............................................................................................. 23

3.1

OBJETIVO GENERAL..............................................................................23

3.2

OBJETIVOS ESPECIFICOS .....................................................................23

4.

HIPOTESIS .............................................................................................. 24

5.

MARCO TEÓRICO................................................................................... 25

5.1

EL CAFÉ...................................................................................................25

5.1.1

Análisis general del Café...........................................................................25

5.2

AGRICULTURA ORGÁNICA ....................................................................25

5.3

VENTAJAS DE UN CULTIVO ORGÁNICO...............................................26

5.4

DESVENTAJAS DE UNCULTIVO ORGÁNICO .......................................27

5.5

GARANTIA DE UN PRODUCTO ORGÁNICO..........................................27

5.6

GESTIÓN AMBIENTAL.............................................................................28

5.6.1

Política ambiental......................................................................................28

5.6.2

Implementación de lasmedidas ambientales............................................29

5.6.3

Seguimiento y monitoreo...........................................................................29

5.7

LA CERTIFICACIÓN ORGÁNICA .............................................................30

6.

PLAN DE MERCADO............................................................................... 34

6.1...