Science



Instituto De Banca Y Comercio
Recinto De Mayagüez
Centro De Estudio De Aguadilla


Historia de Los Panes

Raquel Duque Ortiz
XXXX
NUHS 100128 De Enero 2015
Profesora D. Quiñones













Índice
I. Introducción
II. Contenido
III. Conclusión
IV. Bibliografía


I. Introducción


II.Contenido
El pan es uno de los alimentos más antiguos preparados. La evidencia de hace 30.000 años en Europa reveló residuos de almidón en las rocas utilizadas para las plantas golpeando. Es posible quedurante este tiempo, el extracto de almidón de las raíces de las plantas, como las espadañas y helechos, se extendió sobre una roca plana, colocado sobre un fuego y cocinado en una forma primitiva depan plano. Alrededor de 10.000 antes de Cristo, con el inicio de la era neolítica y la difusión de la agricultura, los granos se convirtieron en el pilar de la elaboración del pan. Esporas de hongosson ubicuos, incluyendo la superficie de los granos de cereales, por lo que cualquier masa se deja reposar será con levadura natural.
Hubo múltiples fuentes de fermentación disponibles para pantemprano. Levaduras aerotransportadas podrían aprovecharse dejando masa cruda se expone al aire durante algún tiempo antes de cocinar. Plinio el Viejo informó que los galos e íberos utilice la espumadesnatada de cerveza para producir "una especie de pan más ligero que otros pueblos." Las partes del mundo antiguo que bebían vino en lugar de cerveza utiliza una pasta compuesta de zumo de uva y la harinaque se le permitió comenzar la fermentación, o salvado de trigo empapada en vino, como fuente para la levadura. La fuente más común de la levadura era conservar un pedazo de masa desde el día anteriorpara utilizar como una forma de masa fermentada.
         

En 1961 se desarrolló el proceso de pan Chorleywood, que utiliza el intenso trabajo mecánico de la masa para reducir drásticamente el...